餐厅经理的月工作总结范文.docx

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餐厅经理的月工作总结范文

三月份餐饮部工作总结报告一、营业状况1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场（1）3月1日 18桌标准588元（2）3月24 、其它消费为57万元，平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，5、本月未能完成酒店下达的指标，主要缘由一是酒店下达的指标不符合实际，、员工工作状况1、员工乐观性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整状况 1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工心情化较普遍，本人也实行了一些争对性的措施，比如（1）员工本性难改的问题实行了换人措施（2）实行跟包服务。（3）、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，、活动方面部门始终没有开展，主要是由于餐饮零点生意不是很好，推出以后不肯定有效果，目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案，方案在四月份出台上报审批，五月份开头操作，其中需要赞助的将上报选购员。
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四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力气不够，部门今后应加强此方面的管理 。
下月工作方案1、加强服务培训（见培训方案）。2、制作一份凉爽一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开头转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、协作酒店做好淡季营销工作20××年4月培训方案 日期时间地点培训内容培训对象授课人培训目的4月6号13:30开头江山厅服务的程序值台服务员冯芸生疏餐饮操作的程序4月10\11号8:00-9:00四楼传菜操作培训传菜员钱飙提高传菜工的技能4月13号13:30开头江山厅VIP接待值台服务员钱飙增进VIP学问4月20号13:30开头暂定菜肴学问培训全体员工陈利华增加员工对菜肴的了解4月27号13:30开头会议室案例分析全体员工曹中斌提高员工的应变力量曹中斌20××-3-31。

总结：也就是昨天今日明天吧。
请问你酒店的昨天怎么样？今日怎么样？明天怎么样呢？
其次：上个月的经营怎么样？营业额增加了还是削减了？与去年同期相比增加了还是削减了？幅度是多大？
客人对菜品服务的认可率是多少？表扬多还是投诉多？与去年同期和上个月增长了还是削减了？
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员工表现怎么样？离职率是多少？员工的考核做的怎么样？员工的服务热忱怎么样？
各个项目的订正措施是什么？
下个月的目标值是多少？
私聊吧，写起来挺费劲

主要写一下主要的工作内容，取得的成果，以及不足，最终提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应当写好几点：
1、你对岗位和工作上的生疏2、具体你做了什么事3、你如何认真工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了
4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问
5、上级宠爱主动工作的人。你分内的事情都要有所预备，即事前预备工作以下供你参考：
总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成果、不足、阅历等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求
，有的比较简洁，有的比较具体。
。这是总结的主要内容。总结的目的就是要确定成果，找出缺点。成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。
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。为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教训进行分析、争辩、概括，并形成理论学问。
总结的留意事项：