此处无声胜有声能够改善工作氛围和提升整体形象制作:梁少华 1华邵餐饮酒店管理团队?打造亮剑团队?成功十大法则? ?2、要成功就要跟成功者在一起?3、成功者,凡事主动出击?4、要成功就不要有借口,有借口的人永远不会成功?5、成功者坚信: ?过去不等于未来?没有失败只有暂时的停止成功?没有得到你想要的,即将得到更好的?6、成功者做一般人不愿意做的?成功者做做一般人不敢做的?成功者做一般人做不到的事情?7、以最短的时间,采取最大量的行动?8、成功者累计知识和人脉的质和量?9、成功者拥有一流的技巧、态度和能力? 10 、成功 5步骤? ?B、详细的计划?C、立刻采取行动?D、不断的修正?E、坚持到底 2华邵餐饮酒店管理团队?不字七大法则?1、全员不对客人说不?2、下级不对上级说不?3、上级不对员工提出的困难说不?4、二线部门不对一线部门说不?5、上道程序不对下道程序说不?6、被检查者不对检查者说不?7、对出现的错误和坏的结果,不找借口说不?服务员是传菜员的指挥官?传菜员是厨师的指挥官?顾客是所有员工的总指挥 3华邵餐饮酒店管理团队?一月早知道、一周早知道、?一日早知道、一餐早知道! ?认同一致?声音一致?行动一致 4华邵餐饮酒店管理团队?味道创造美, ?是我们永恒的追求! ?没有发现问题的眼睛, ?必须要有强有力的执行力! 5华邵餐饮酒店管理团队?家人正在休息?不要大声喧哗?妥善保管好自己的财务?远离不悦和遗憾 6华邵餐饮酒店管理团队? 1 、知宴请单位(人) ?八知 2 、知被请单位(人) 3 、知三位主要宾客 4、知桌数 5、知人数 6、知标准 7、知菜单 8、知结账负责人及方式 1、了解宴请性质三理解 2、了解宾客特殊喜忌 3、了解菜品供给情况 7华邵餐饮酒店管理团队?颜色不正不出,造型不好不出; ?配料不齐不出,分量不足不出; ?温度不够不出,餐具不净不出。?隐患就是事故! 8华邵餐饮酒店管理团队?学习七标准: ?1、学习标准?2、编写标准?3、培训标准?4、使用标准?5、检查标准?6、修改标准?7、再培训标准 9华邵餐饮酒店管理团队?对待工作要用心?迎接宾客要热心?回答问题要耐心?为宾客排忧要诚心?面对特殊宾客要细心 10
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