《预包装食品生产食品安全管理要求》.docx

A01
团 体 标 准
T/CCFAGS 002-2020
预包装食品生产食品安全管理要求
Pre-packaged Food Production Food Safety Management Requirement
（报批稿）
2020-01-01 发布 2020-01-01 实施
中国连锁经营协会 发布
T/CCFAGS002-2020
目 次
引 言 I
前 言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 企业社会责任 2
5 合法性要求 2
6 食品安全管理体系 3
7 良好操作规范 5
8 食品危害控制 6
附 录 A （规范性附录） 评审检查表 A-中级水平 9
附 录 A （规范性附录） 评审检查表 B-基础水平 18
参考文献 28
I
T/CCFAGS002-2020
引 言
本标准是借鉴国际标准组织经验，以 HACCP质量认证体系标准为依托，制定的符合中的操作指引。
宗旨：促进零售商、餐饮连锁企业建立一致性供应链采购标准和中小生产企业可持续改善的发展道路，以质量换市场，为消费者提供更加安全可靠的食品。
目标：帮助中小生产企业与零售商、餐饮连锁企业建立阳光采购通道，共享商品和验厂信息，实现上下游一处审核，处处认可，一方预警，多方联动的市场化机制。
考虑到不同生产企业的管理水平、规模、生产加工的复杂程度等因素，本标准提供了二个阶梯层级的评审检查表（见附录 A），供不同组织使用。
评审检查表 A-中级水平
评审检查表 B-基础水平
中级水平评审检查表包括了本评审标准的全部要求。基础水平评审检查表中包括了本评审标准
的部分要求。如果生产企业达不到 B 级基础水平，可以申请单独辅导，继续参加自查和日常管理工
作。
本标准原名为 《扶持中小生产企业提升市场能力计划 （预包装类） 》，由于“扶持中小生产企业
提升市场能力计划” （简称 “扶小计划”） 是中国连锁经营协会联合多加零售、 餐饮企业发起的质量
提升联合行动计划，属于项目名称。 2019年，“扶小计划”项目下已发布 3项初级农产品标准，为避
免混淆，因此将本标准名称修改为“预包装食品生产食品安全管理要求”。
I
T/CCFAGS002-2018
前 言
本标准依据 GB/T —2009 给出的规则起草。
本标准由中国连锁经营协会提出并归口。
本标准与历次版本相比，修改了标准名称，增加了企业社会责任条款（ CSR）。
本标准起草单位：中国连锁经营协会、上海天祥质量技术服务有限公司、沃尔玛（中国）投资有限公司、康成投资（中国）有限公司（大润发）、华润万家有限公司、家乐福（中国）管理咨询服务有限公司、永辉超市股份有限公司、北京物美商业集团股份有限公司、锦江麦德龙现购自运有限公司、永旺（中国）投资有限公司、北京京东世纪贸易有限公司、亚马逊（中国）有限公司、上海福满家便利有限公司、罗森（中国）投资有限公司、中国检验认证集团检验有限公司、通标标准技术服务有限公司、艺康（中国）投资有限公司。
本标准主要起草人： 楚东、陈红、程军、梁黎东、 江新、潘秉伟、 江红、 陈超、孙文波、 翁海辉、 Herv éMartin 、筱原雅义、徐扬颖、陶骏、任涛、陈宇、汪立平、施懿丹、蔡旭伟、邓建华、钱坤、
李慧灵、唐金艳、林建波、吴航军、吴明、王铁、