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2017-3-12冰激凌物流 2017-3-12 目录?一、概述?二、物流要素?三、蒙牛冰激凌的物流 2017-3-12 一、概述?物流: 物品从供应地到接收地的实体流动过程。根据实际需要,将运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送、信息处理、废旧物处理及回收等基本功能实施有机结合。?食品物流: 将食品从供应地到接收地的实体流动过程。根据实际需要,将运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送、信息处理、废旧物处理及回收等基本功能实施有机结合。 2017-3-12 什么是冷链? ?食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必须的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。?目前, 冷链环节主要是产品从工厂生产线下来进入与工厂相连的成品冷库,接着是成品的运输配送,运输配送有几个环节,产品先通过干线运输到区域的配送中心,再配送到客户或者经销商的冷库,然后由经销商或者客户负责配送到到门店,最后再从门店到消费者的手中。 2017-3-12 ?冷链物流: 指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。?冷链物流应遵循“3T原则”:产品最终质量取决于冷链的储藏与流通的时间( time )、温度( timeperature )和产品耐藏性(tolerance )。国内外冷链情况?欧美等发达国家肉禽冷链流通率已达 100% ,水果在 95% 以上, 而我国肉禽、水果的冷链流通率仅为 15% 和5%。中国冷链产业网公布的数据显示,我国每年约有 1/4 的水果和 1/3 的蔬菜在中转运输及存放过程中腐烂变质损坏,价值高达 750 亿元。 2017-3-12 二、物流各要素?1、运输:指“用设备和工具,将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作”。它是在不同地域范围间,以改变“物”的空间位置为目的的活动,对“物”进行空间位移。?2、储存:指“保护、管理、储藏物品”。和运输的概念相对应,储存是以改变“物”的时间状态为目的, 从克服产需之间的时间差异而获得更好的效用。?3、包装:指为了流通过程中保护商品,方便储运、促进销售,按一定技术方面而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。 2017-3-12 ?4、流通加工:指物品在生产地到使用地的过程中,根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。?5、装卸搬运:物品在指定地点以人力或机械装入运输设备或卸下,搬运是指在同一场所,对物品进行水平移动为主的物流作业。?6、配送:指在经济合理区域内,根据用户要求,对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动。?7、物流信息管理:指运用计划、组织、指挥、协调、控制等基本职能对物流信息搜集、检索、研究、报道、交流和提供服务的过程,并有效地运用人力、物力和财力等基本要素以期达到物流管理的总体目标的活动。?8、废旧物品的回收与处理:指对原材料、中间库存、最终商品及相关信息,从消费地到起始地所进行的低成本、高效率地计划、管理和控制过程。 2017-3-12 三、蒙牛冰激凌的物流?蒙牛乳业冰淇淋产品目前在全国 26 个生产加工基地进行生产,并由近 50 家物流公司负责其运输配送工作, 这些物流承运商都按要求安装了 GPS 全球定位系统,使用冷链物流食品安全监控及营运管理系统,铁路运输主要是与中铁集装箱运输公司联合,采用“五定”的运输原则, 即:定点、定时、定线路、定价格、定编组。蒙牛的物流主要有汽车运输和铁路运输。对于巴氏奶和酸奶等不易长久储藏的食品常采用汽车运输,而汽车运输往往成本远高于铁路运输。 2017-3-12 2017-3-12 冰激凌物流环节?冰激凌物流过程是一条冷链物流过程,整个过程冰激凌都必须处在低温条件下。?储藏: 冰激凌的储藏应在冷库里,但在堆放时必须确保其不被严重挤压至变形受损。