食品生物技术导论基因工程.ppt

食品生物技术导论基因工程
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第一页，共140页
第一节 基因工程概述
一、基因及其发展简史
二、基因工程涵义
三、基因工程的一般步骤
第二页，共140页
1、基因概念
基因是DNA分子上具有遗传效应的特定核苷酸序列。
指导人体内重要物质蛋白质等的合成，维持着人体的正常生理功能。如果一个基因不正常，甚至基因中一个非常小的片断不正常，就可以引起发育异常、疾病，甚至死亡。
基因是基因工程的操作对象
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基因（gene）——生命的最大奥秘
物质层面：是染色体上一段脱氧核糖核酸 （DNA）序列。
功能层面：是遗传信息的载体，编码蛋白质和核糖核酸（RNA）分子功能，调控基因表达。
基因1
基因2
DNA
染色体
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DNA结构
戊糖
磷酸
单核苷酸
碱基
脱氧核糖和磷酸基通过3′,5′磷酸二酯键连接形成螺旋链的骨架
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3端
3端
5端
5端
磷酸二酯键
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碱基处于螺旋的内侧
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1865 孟德尔的豌豆实验
发现了遗传规律：
同对因子分离
异对因子自由组合
首次提出了“遗传因子”（即基因）
现代遗传学之父，奥地利生物学家格雷戈尔·孟德尔
2、基因发展简史
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1915年至1928年摩尔根的果蝇实验
进一步证实了孟德尔因子和孟德尔定律
两大重要发现：
基因是在染色体上，
遗传的基因链锁和互换定律。
即建立了作为摩尔根理论主要基础的基因学说。
美国遗传学家摩尔根
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1953年最伟大的模型 ——DNA双螺旋结构模型
提出的DNA右手双螺旋结构，在英国《自然》杂志上发表了论文并1962年获得诺贝尔奖。
提出了DNA的复制机制—即半保留复制。
美国生物化学家沃森（左一）
英国生物物理学家克里克 ( 左二）
从分子水平揭示了种瓜得瓜，种豆得豆的遗传机理
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