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屠宰厂流程模板
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屠宰厂生产加工流程
物流部
出库发货
出库发货
出库发货
出库发货

气调车间 分割车间 冷藏车间 屠宰车间 生猪销售部 生产部 销售部
结合库存确定订单 定单传递 销售订单
包
装
物
入圈静养
生猪入厂
生猪采购
料
准
副产急冻
备
生猪过宰
副产预冷
原料下单 分割包装 二段排酸
交接入库
气调备料 备料入库
领 料
加工检验 交接入库
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说明
，销售部确定销售订单之后，提前 72 小时将订单发送给调度员；
，将生产订单打印后传递给气调车间，气调车间根据订单准备生产物料，并给分割车间下原料需求单；
生产订单的同时，与生猪销售部联系，安排生猪采购数量，确定生猪入厂时间；
、检疫证明及追溯必须资料等，安排生猪进厂；
，屠宰车间负责将生猪卸车入圈静养，同时将追溯资料输入系统、填写手工追溯表格；
12 小时以后进行屠宰，屠宰过程中对生猪进行编号，以便于检疫与追溯；
， 屠宰车间将手工填写的追溯表格传递至冷藏车间， 冷藏车间在追溯表格上填写对应信息，
并在分割时传递给分割车间；
，发货白条转入物流部发货库，转分割白条交接给分割车间；
，并根据订单确定发货、入冻品或气调备料等进行不同包装，包装后转入冷藏车间入库继续预冷
或冻结；同时将气调备料追溯表格填写的对应信息传递给气调车间；
、冻结符合要求的原料领出后进行产品加工，并根据追溯表格上的产品信息输入追溯系统；
；
，对分割车间与气调车间入库的产品分类出库转入物流部发货。
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屠宰工作流程
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副产加工
称重入库
二次修整
开膛劈半
猪头加工
去
头
劈
半
产品入库
猪蹄加工
去
蹄
检
疫
猪蹄入库
红脏加工
摘红脏
产品入库
修刀口
肾脏入库
摘肾脏
扒红脏
白脏加工
产品入库
取白脏
板油加工
撕板油
板油入库
开
膛
猪尾入库
猪尾加工
雕肛去尾
白条入库
白条称重
白条定级
二次修整
撬胸
杂油加工
杂油入库

烫毛转轨修整
蒸汽烫毛
打 毛
穿 孔
二次吊挂
火焰燎毛
一次修整
预去头

致晕放血 静养送宰 验收入圈
剪耳标 入 圈 下 磅
放 血
静 养 上 磅
一次吊挂
CO2致晕 送 宰 卸 车
检疫验证
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