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创造成功的餐饮品牌之五：品牌经营方法
经验永远是成功者最宝贵的财富，掌握战胜竞争对手的方法，品牌会在激烈的竞争中独树一帜，长盛不衰。
5．1 品牌经营成功的经验
当今世界有许多十分知名的品牌，我们能向他们学习些什么？
□ 麦当劳：麦当劳品牌的行销“4P”
1．产品
要使品牌站稳脚跟，产品质量最为重要。
（1）产品实体；食品的冷藏时限是配送至门市中心后 5 天，冷冻则为 30 天；每一分店一星期进货 4
次；不过顾客用不着担心会有存货产生，因为通常一次的进租货量会在 3 天内用完。此外，为让顾客能够
享用口感美味一致的食物，每样食品调节器理后皆会留有一定的保存时间。如汉堡是 10 分钟、薯条与鸡块
为 30 分钟等等，超过保存时间的产品，一定不会送到顾客手中。
（2）产品服务：严密控制温度，未达到食品安全温度的只有被淘汰的下场了。所以在重重把关之下，
麦当劳的产品都是新鲜、多样、热腾腾且调理合适的，并确保每一位顾客在任何时间都能享受到品质相同、
口感相同的麦当劳美味。
（3）产品品牌/包装：总公司统一制定的麦当劳产品的研究设计、组成、命名、包装，造就成为现在
为大家报熟悉的麦当劳。中国的麦当劳较世界其他国家的有所不同。
2．价格
（1）基本价格：产品销售的价格有一套标准的商业公式，当然这是麦当劳的商业机密。不过基本上是
依照成本加上合理的利润，再考虑同业市场价格、汇率变动、顾客接受度等等因素而成的。正因为详密的
考虑，使得在某些不景气的经济市场上，麦当劳依然能稳稳地前进。
（2）折扣价格：各式组合套餐、有时效性的折扣券。
（3）付款方式：因为消费的金额不大，所以要求顾客以现金付款。
3．通路
（1）存货控制：麦当劳拥有专门的供应商和配销中心，从生产、配销到质量管理，都是连续作业，并
要求最高水准。配销中心采用最先进的他储理念和科技设备，负责将仪器原料及应用工用，经过集中仓储
后，再依科学的配销技术分别运输配送至各分店。这不仅能确保供货品质，而且能提高存货周转率，有效
降低存货成本。
行销通路；麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成
长，所以地点的选择很重要。一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的重要因素。麦当劳各门市中心
的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。如有些分店是设在都市百货公司内，有的则
位于交通便利的要道处，像火车站或地铁站出入口，有些则进驻乡镇。在大都市的百货公司内，因为容易
聚集人潮，所以存在着很大的商机。
（2）行销通路：麦当劳各