家常菜食谱.doc

。坚强的基本,就是微笑。面具戴久了丶就成了皮肤≈,是春天里的一丝新绿,是骄阳下的饿一抹浓荫,是初秋的一缕清风,是严冬的一堆篝火。微笑着去面对吧,你会感到人生是那样温馨。酸辣鱼片:
材料:大青鱼一条、姜一块、青椒三只、蛋清一个、生粉适量、泡菜一小把、豆瓣酱一大勺
调料:油、盐适量、花椒油、料酒一大勺、蚝油、鸡精少许
做法:
1、青鱼片大片,拿盐、料酒、蛋清、生粉腌好;
2、泡菜洗净取杆子切条,姜、青椒切片;
3、先把鱼片下油锅滑熟捞出;
4、余油下姜片煸香,接着下豆瓣酱炒出汁,再下泡菜条炒出酸味,最后下青椒片;
5、等所有的材料出味后倒入滑好的鱼片翻匀,淋蚝油、花椒油、鸡精拌匀即可。
小贴示:
1、青鱼一定要选大条的,最好是6斤以上的,肉质肥厚才容易片出鱼肉,顺着鱼刺的方向片,刀一定要锋利。
2、片好鱼肉后剩下的材料鱼皮、鱼鳞、鱼头和鱼刺可以熬鱼骨汤,煮豆腐或者青菜,还有就是做鱼胶冻都是非常不错的。
3、鱼片加蛋清和生粉能够使其肉质滑嫩,下油锅滑时要小心,否则鱼片会散烂不成型,尽量转动锅子用筷子拨动鱼片。
4、豆瓣酱和泡菜都是咸的,可以的话泡菜另外漂水减淡盐味。
5、花椒油是懒人办法,能够自己将花椒把油炸香再料理鱼片会更加出味。
西兰花也叫花椰菜、绿菜花、青花菜、茎椰菜、意大利芥蓝等,用来做西餐汤,口感清爽味道鲜、回味无穷。它的营养价值非常高菜,几乎包含人体所需的各种营养元素,含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等,被称做蔬菜皇冠。西兰花含硫萝卜素,可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。经常食用,有助排除体内有害的自由基。
平日里多吃些西兰花,可以起到预防癌症的作用。用西兰花做汤,还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是很好的美容食材;而且西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的绿色保健蔬菜。
西兰花奶油浓汤做法:
原料:西兰花一棵、淡奶油150g、鸡高汤500g、黄油20g、牛奶200g、白洋葱1/4个、盐少许、胡椒粉少许
步骤:
1、西兰花、洋葱一起放入食品料理机,打成泥备用;
2、热锅中放入黄油融化,倒入蔬菜泥,徐徐加入牛奶,搅拌均匀成糊;
3、再加入高汤大火煮开,转文火继续煮5分钟;
4、加入淡奶油继续煮5分钟,加盐、胡椒粉调味就可以了。
煲汤小贴士
1、做汤的奶油,尽量使用淡奶油,对身体比较健康;
2、也可以在汤里加些车打芝士,口感更香浓;
3、蔬菜汤都不要煮太久,防止维生素的流失。
提起最近几年流行的月饼,就不能不提到冰皮月饼,这种新式月饼由于原料和制作方法的不同,以及清爽的口感,特别受到年轻人的喜爱!下面一起来看看在家中是如何制作冰皮月饼的!
材料:(60克月饼模)
饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙

馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
做法:
1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
提示:
1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。
2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。
3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。
草莓牛奶西米露,融合了牛奶西米独特的口感,加上草莓多汁甘甜的芳香,一勺送进嘴里,顷刻之间,胸怀之中甜蜜泛滥。是非常美味可口的美白嫩肤汤品。经常喝,还可以收到嫩白皮肤,滋润美白的效果。草莓鲜美红嫩,丰润多汁,草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,它对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。原料:
·草莓500g
·小西米100克
·淡奶油100g
·牛奶400g
·白糖50g
·鱼胶粉5克

主料:草莓,小西米
香料:淡奶油
调味料:白糖
工具准备:玻璃盆
种类:甜品