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中医药膳下篇药膳配方
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一、解 表 类
凡以解表类药物和食物为主制作而成，具有发汗、解肌、透疹等作用，用于预防或解除外感表证的药膳配方，均属于解表类药膳。
解表类药膳分为辛温解表类、辛凉解表类和扶正解表类三类
（1）辛温解表类
辛温解表类药膳适用于外感风寒表证，症见恶寒重发热轻、头痛项强、肢体酸痛、口不渴、舌苔薄白、脉浮紧等。
常用辛温解表的原料有生姜、葱、荆芥、防风、苏叶等。生姜粥、川芎白芷炖鱼头、姜糖苏叶饮。
（2）辛凉解表类
辛凉解表类药膳适用于外感风热表证，症见发热重恶寒轻、头痛、有汗、口渴、咽痛、舌苔薄黄、脉浮数等。
常用辛凉解表的原料有菊花、薄荷、芫荽、荸荠、金银花等。金银花茶、
（3）扶正解表类
扶正解表类药膳可培补正气，解除表邪，主治虚人感冒。适用于表证兼有正气虚弱者。正气虚有气、血、阴、阳不足等。
常用扶正解表的原料多由补虚、解表之品组成。有葱白、淡豆豉、麻黄、薄荷、人参、香菇、核桃仁等。淡豉葱白煲豆腐、
二、清 热 类
凡以清热类药物和食物为主制作而成，具有清热祛火、凉血解毒等作用，用于治疗里热证的药膳称为清热类药膳。
清热类药膳分为清气凉营类、清热祛暑类、清热解毒类、清脏腑热类和清退虚热类五类。
（1）清气凉营类
清气凉营类药膳适用于温热病热入气分、营分，或热盛津伤之证。症见高热烦躁、汗出较多、口渴多饮、苔黄、脉洪大滑数，或高热心烦，吐衄发斑，舌绛等。
常用清热凉营之品有粳米、梨、蜜、石膏、淡竹叶、生地、乌梅等。石膏乌梅饮、石膏粳米汤、五汁饮（梨、荸荠、芦根、麦冬、藕）、
（2）清热祛暑类
清热祛暑类药膳适用于夏季感受暑热或暑湿引起的暑温、暑湿证。症见身热心烦、汗出口渴、
温中祛寒类药膳适用于素体阳虚，寒自内生的虚寒证；也可用于寒邪入侵所致的实寒证。症见腹胀，食少，脘腹冷痛，喜温喜按，畏寒肢冷，大便稀溏，舌淡苔白润，脉沉迟无力等。
常用原料有附子、干姜、小茴香等。干姜粥、茴香腰子、砂仁肚条、六味牛肉脯、丁香鸭、
（2）温经散寒类
温经散寒类药膳适用于素体阳虚，寒自内生的虚寒证；也可用于寒邪入侵所致的实寒证。症见腹胀，食少，脘腹冷痛，喜温喜按，畏寒肢冷，大便稀溏，舌淡苔白润，脉沉迟无力等。
常用原料有当归、桂枝、艾叶、附子、干姜、羊肉等。艾叶生姜煮蛋、附子粥、姜附烧狗肉、胶艾炖鸡、
五、祛风湿类
凡以祛风湿的药物和食物为主组成，具有祛除风湿、解除痹痛
的作用，可治疗风湿痹证的药膳，称为祛风湿类药膳。适用于风寒湿邪侵犯人体，滞留于肌肉、经络、筋骨等处，阻碍气血，导致肢体筋骨重着、疼痛、麻木，筋脉拘急，关节屈伸不利，日久则损及肝肾等症。
本类药膳多由补肝肾，祛风湿，行气血，止痹痛的药物和食物组成。常用如当归、川芎、五加皮、海桐皮、木瓜、牛膝、狗肉、羊肉等。五加皮酒、白花蛇酒、独活壮骨鸡、威灵仙酒、
六、利水渗湿类
凡以利水渗湿类药物和食物为主组成，具有行水、化湿、利尿、消肿、退黄等作用，用于治疗水湿为患的药膳称为利水渗湿类药膳。
本类药膳主要针对水肿、淋证和黄疸，故常分为利水消肿、利水通淋和利湿退黄三类。
（1）利水消肿类
利水消肿药膳可通利小便，消退水肿，治疗水湿内停所致的水肿、小便不利等症。
常用原料有茯苓、猪苓、薏苡仁、赤小豆、泽泻等。茯苓粥、薏苡仁粥、赤小豆鲤鱼汤、
（2）利水通淋类
利水通淋药膳是具有清利下焦湿热，利尿通淋作用，治疗湿热下注所致淋证的药膳。适用于湿热蕴结下焦，膀胱气化不利的淋证。症见小便频数短涩，淋沥刺痛，欲出未尽，小腹拘急，或痛引腰腹等。
常用原材料有滑石、薏苡仁、车前子、车前叶、白茅根等。滑石粥、瓜皮茅根粥、
（3）利湿退黄类
利湿退黄药膳是具有清利湿热，利胆退黄作用，治疗肝胆湿热所致黄疸的药膳。适用于湿热阻滞，胆汁外溢肌肤的黄疸病症。
常用原材料有茵陈蒿、栀子、金钱草、鸡骨草、田基黄等。茵陈粥、玉米须蚌肉汤、鸡骨草枣汤
六、化痰止咳平喘类
凡以化痰止咳平喘类药物和食物为主组成，具有化痰止咳、降气平喘等作用，用于治疗咳嗽咯痰、气逆喘哮的药膳称为化痰止咳平喘类药膳。本类药膳主要针对各种咳喘病症。
本类药膳常分为化痰类、止咳类、平喘类三类。
（1）化痰类
化痰类药膳是具有化痰功效，治疗痰多的药膳。适用于痰多、咳嗽、气喘等病症。也可用于瘰疬、瘿瘤、癫痫、惊厥等病症。
本类药膳常用原材料有半夏、贝母、瓜蒌、冰糖等。川贝秋梨膏、柚子炖鸡、半夏山药粥、昆布海藻煮黄豆、
（2）止咳类
止咳类药膳适用于各种咳嗽为主症的肺系疾患。
本类药膳常用原材料有百合、雪梨、蜂蜜等。蜜