某咖啡吧企划书.doc

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编制人员
会计（怀）081班
史欣琪
王韦
怡
马丽萍
解琳
施琳莉
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目录
一、企业概况4
二、市场预测4
三、市场规模10
四、企业选址11
五、经营特色13
六、服务产品介绍14
七、行业分析15
八、人员与组织结构16
九、营销策略17
十、餐饮管理计划22
十一、财务分析22
十一、采购管理和方法28
十二、风险分析和处理29
十三、前景预测………………………………………………..…. 29
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一、企业概况
寓意咖啡吧是一家以大学师生与附近中低消费层次居民为主要客户群，休闲体验的餐饮机构。定位准确，环境优雅，服务一流和特色食品。价位合理，是现代大学生就餐的首选。公司本着定位准确、管理规、以人为本的指导思想，成立加盟投资管理公司，致力于连锁化、标准化、规模化和品牌化经营。
二、市场预测
WTO经济的快速发展，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚，品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活，或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素。这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理。
咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了之外，还有、、和。
咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了
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，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。
教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式
行业部与与相关联行业的竞争越来越激烈。的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。
总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好。
大学生对餐饮的消费需求情况
根据大学生的月饮食消费水平，高校大学生的月饮食消费情况表现为高低档较少，中间多的正态分布势，分布较为合理。理性消费是主流。价格、质量、潮流是吸引大学生消费的主要因素。讲际、理性消费仍是当前大学生主要的消费观念。
通过调查问卷的总体分析可以发现，大学生群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费产生很大的影响。而当代大学生的消费已经越来越理性化，在餐饮社交消费行为中开始表现较为成熟的价值取向，同时也希望通过社交来展示自己的个性与自信。
　　应该说在大学生这一细分市场中仍有较大的需求空间，餐饮企业应该根据大学生消费群体的心理、行为与需求等特征，考虑到学校政策等条件制约，进行合理市场定位，制定相应的营销组合策略，真正满足大学生这一消费群体的需要。
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餐饮业的优势分析
改革开放三十年来，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。
　　与此同时，我国餐饮业发展的质量和涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
　　2008年我稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到154