养生炖品电炖隔水炖煲汤清炖美食菜谱食谱大全,.docx

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养生炖品食谱 .我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器， “水煮法〞的炖品亦由此产生。
时至今日， 炖品已经开展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化， 现今的炖品不仅讲究汤
汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯粹怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之成效，日益倍受人们的喜好。
实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖
煮时充分溶解于汤汁内， 容易被人体所吸收， 而大火烧煮菜肴时， 高温容易使其中的营养成分变性破坏， 难以被人体吸收。 在讲究美食健康自然的今天， 许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。
☆春天精补 --春天食疗时应有选择的进行；
☆夏天清补 --夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；
☆秋天滋补 --秋天气候枯燥，要多食滋阴润燥的炖品；
☆冬天大补 --寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。
炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮 --即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中， 加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法
那么是将原料在沸水中烫去腥污后， 放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮， 隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。
○ 白鳝片粥
材料：米一杯，白鳝一条〔约九两〕 ，葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。
作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。
○ 皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。
作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。
材料：米一杯、鳙鱼头半个〔约 1-2 两〕，大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。
做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净切小块片，与姜丝拌匀。加水
适量与所有材料放入炖锅内煮 40-50 分钟。参加糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。
○ 首乌红枣粥
材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。
做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约 40-50 分钟，放入红糖即
可。
○ 冬菇鸡粥儿童博客：宝贝成长主页，小朋友的成长纪念册！ 3z6O L+B(P _&?
材料：冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。
做法： 冬菇泡软后切开， 鸡腿去