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餐饮服务礼仪培训
合肥职业技术学院 姚启芳
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您还要饭吗？
小故事
在某地一家饭店餐厅的午餐时间，来自台湾的旅游团在此用餐，当服务员发现一位70多岁的老人面前是空饭碗时，就轻步走上前，柔声说道：“请问老先生，您还要饭吗？”那位先生摇了摇头。服务员又问道：“那先生您完了吗？”只见那位老先生冷冷一笑，说：“小姐，我今年70多岁了，自食其力，这辈子还没落到要饭吃的地步，怎么会要饭呢？我的身体还硬朗着呢，不会一下子完的。”
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重要的
一个人永远没有第二次给别人第一印象的机会！
第一印象：
一、良好的礼仪形象
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人的印象形成=
55%仪表+
38%身体语言+
7%语言
首轮效应
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规范的仪容仪表
一、头发 五、指甲 二、面容 六、鞋袜三、制服 七、饰品四、名牌 八、个人卫生
（一）仪容仪表礼仪
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标准：
男：前不过眉、侧不过耳、后不过领；
女：用统一的深色发卡将长发盘起，
短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴；
刘海必须整洁，不可遮过眉毛；
允许使用发胶美化头发；
不可烫发和有色染发。
仪容仪表 --- 头发
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仪容仪表 --- 头发
非标准：
散乱、不整洁的头发和刘海；
怪异的染发、卷发；
其他颜色的头饰；
头发遮住面颊；
“不等式”发型；
光头；
蓬松的发式。
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仪容仪表 --- 面容
标准：
眼睛无分泌物，鼻毛不外露；
女员工应化淡妆，
用餐后及时补妆；
男员工随时保持面部洁净清爽，
坚持每天剃须；
不得使用香味过浓的化妆品。
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仪容仪表 --- 制服
标准：
制服必须整洁、合体、熨烫平整；
系上所有钮扣挂上挂钩，拉紧拉链；
无线头、无污点、无破损；
着全套制服，衬衣的下摆应扎入裤内或裙内；
袖口和裤脚不可挽起；
口袋内不可放过多东西或显眼的杂物；
笔不可露出衬衣或裤子口袋。
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非标准：
制服的某一部分被遗失或未经修补；
制服上有污点、墨迹或菜汁油渍；
制服不合体，梳子或笔露出口袋；
口袋内有过多或很明显的杂物；
内衣颜色可以透过制服明显看到。
仪容仪表 --- 制服
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