化学选修1《化学与生活》知识点总结材料.doc

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第一章 关注营养平衡
1—1—生命的根底能源：糖类
人体必须的六大营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1
单糖
C6H12O6
葡萄糖
多羟基醛
有多元醇和醛的性质,能发生银镜反响,红色Cu2O
果糖
多羟基酮
有多元醇和酮的性质
2
双糖
C12H22O11
麦芽糖
有醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+葡萄糖
蔗糖
无醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+果糖
3
多糖
〔C6H10O5〕n
淀粉
无醛基,属高分子化合物
遇碘变蓝〔C6H10O5〕n + n H2O→ nC6H12O6
纤维素
〔C6H10O5〕n + n H2O→ nC6H12O6
4
葡萄糖
光合作用
6CO2〔g〕＋6H2O〔l〕→C6H12O6〔s〕+6O2(g)
呼吸作用
有氧呼吸
C6H12O6〔s〕+6O2(g)→6CO2〔g〕＋6H2O〔l〕
无氧呼吸
C6H12O6→2C3H6O3〔乳酸〕→2CO2＋2C2H5OH
1—2—重要的体内能源：油脂
1
油脂
植物油
液态
含不饱和烃基多
—C17H33
含双键
能加成、水解
动物脂肪
固态
含饱和烃基多
—C17H35、—C15H31
水解
水解
油脂 + 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇〔甘油〕
皂化
油脂在碱性条件下的水解油脂 + 3NaOH→高级脂肪酸钠〔肥皂〕+丙三醇〔甘油〕
在人体内功能
供热
储存能量
合成人体所需的化合物
脂肪酸有生理功能
1—3—生命的根底：蛋白质
组成元素
一定有C、H、O、N、S
可能有P、Fe、Zn、Mo
性质
盐析〔可逆〕
变性〔凝结不可逆〕
遇浓硝酸显黄色
灼烧有焦羽毛味
变性条件
加热、加酸、碱、重金属盐、局部有机物、紫外线等等
误服重金属盐后
要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃
水解
蛋白质多肽二肽氨基酸
氨基酸
官能团
羧基〔-COOH〕有酸性、氨基〔-NH2〕有碱性
人体必需
赖氨酸
蛋氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
缬氨酸
苯丙氨酸
苏氨酸
色氨酸
酶
具有催化作用的蛋白质
条件温和
专一性
高效性
多样性
1—4—维生素和微量元素
1
维生素：
参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物
分类
脂溶性维生素
难溶于水
易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏
A、D、E、K
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水溶性维生素
易溶于水
易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏
B族、C
1
维生素B族
B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等
缺乏病
缺乏维生素 A
会出现夜盲症、干眼病和皮肤枯燥，使儿童生长受阻
服鱼肝油
缺乏维生素D
易患佝偻病、软骨病
多晒太阳
缺乏维生素B1
易患脚气病
用粗粮
缺乏维生素B2
易患舌炎
缺乏维生素B12
易患恶性贫血
缺乏维生素C
易出现坏血病