后厨职员管理制度及行为规范
一、着装标准
职员当班时必需穿着工作服，戴发帽，卫生透明口罩，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。
工作服应勤洗涤、勤更换，要常常保持工作服雪白、平整、洁净。夏天天天一换。
头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。
必需按要求系紧围裙，整齐、整齐、无破损，不得拖曳。帽子必需戴正。
袖口、裤角系紧，无开线。
工作服衣扣扣好，不得用其它饰物替换纽扣。
职员应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。
不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补工作服。
不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或轻易打湿鞋。
不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。
严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。
严禁职员穿着工作服外出。
严禁无故穿工作服到餐厅服务场所逗留、穿行。
后厨职员管理制度及行为规范
二、厨房纪律
1 、严格实施餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。
2 、服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务。
3 、尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。
4 、严格实施勤务守则，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。
5、重视仪容仪表，上班前要检验自己仪表，按要求着装。最少每个月剪发一次，男职员必需理短发，不得留指甲，不得戴首饰。
6 、工作时间不许可做和本职员作无关事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、吵架、打架。不得坐卧案板及工作台上
7 、注意安全生产，严格根据操作规程使用设备设施，不违章作业。
8、 讲究清洁卫生，做到
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