加盟商管理制度-美团外卖配送加盟商.doc

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加盟商管理制度-美团外卖配送加盟
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0T0外卖配送分析及对策
关键词：0T0 ;外卖；配送
中图分类号： 文献标识码：A
原标题：0T0外卖的配送问题分析
与对策研究
收录日期：2016年10月
随着移动互联网的普及与城市生活
节奏的加快，0T0生活服务逐渐被城市居民所接受，成为了互联网与传统行业 结合的典型代表。 外卖 OTO 在近两年进 入了井喷期， 根据艾瑞咨询的数据显示： 2016 年，我国整体网民规模约亿人，其 中约 50%的用户曾经使用过 OTO 外卖
平台订餐； 2016 年，我国餐饮 OTO 市
场规模为 1，亿元，预计 201
年餐饮
OTO 市场将突破 2，亿元。可见，消费 者对这一餐饮形式的普遍接受和高度认 可。庞大的市场潜力吸引了大量资本，
涌现出一批诸如饿了么、美团外卖、百 度外卖等的外卖 OTO 平台。但受制于餐 饮业的特殊性质，因而对外卖的配送提
出了较高要求。目前，消费者旺盛的需 求、较高的期望与 OTO 外卖的现实配送 能力之间已经出现了矛盾，因而如何科 学有效地提升 OTO 外卖配送的能力， 对 满足消费者期望、提升整个外卖行业的 发展有至关重要的作用。
一、 OTO 外卖配送模式 餐饮企业配送模式。消费者通过
OTO 外卖平台提交订单， OTO 外卖平 台将订单发布给餐饮企业，餐饮企业负 责订单的生产， 并承担外卖配送的职责， 如图 1 所示。此模式下的 OTO 外卖平台 只为消费者提供信息服务，因而餐饮企 业的服务质量直接影响其声誉和发展。 此模式在很大程度上节约了 OTO 外卖 平台的运营成本，但由于对餐饮企业配 送服务的不可控，例如餐饮企业高峰时 期配送能力的不足、配送人员的专业性 缺失，导致在此种模式下的配送问题居 高不下。
OTO 外卖平台配送模式。消费者通 过 OTO 外卖平台提交订单， OTO 外卖 平台将订单发布给餐饮企业，餐饮企业 负责订单的生产， OTO 外卖平台负责到 餐饮企业取餐，并向消费者进行配送， 如图 2 所示。此模式下的 OTO 外卖平台 既为消费者提供信息服务，又需承担餐 饮取货与配送，在一定程度上降低了外 卖配送的质量问题，实现了闭环交易， 有利于提升消费者的消费体验，是未来 发展的方向。但在此模式下， OTO 外卖 平台需要组建自己的配送体系，投入高
额的人力、物力成本，短时间内必将给
OTO 外卖平台施加巨大压力。 第三方物流企业配送模式。消费者 通过 OTO 外卖平台提交订单， OTO 外 卖平台将订单发布给餐饮企业以及第三 方物流企业，餐饮企业负责生产食物， 第三方物流企业负责到餐饮企业取餐， 并承担向消费者配送的职责。在此模式 下的 OTO 外卖平台负责提供信息服务， 并将外卖配送服务外包给第三方物流企 业，通过深入与第三方物流企业的服务， 提高配送质量。配送服务外包可以保证 OTO 外卖平台集中精力发展核心业务， 但与此同时对第三方物流企业的选择、 监管、合作就变得尤为重要。
二、 OTO 外卖配送存在的问题
OTO 外卖行业虽然正在蓬勃发展， 且配送模式不一，但是多元化的配送模 式仍然体现出了相似的配送问题，值得 思考，主要问题如下：
OTO 外卖配送安全问题。近年来， OTO 外卖的食品安全越来越受到公众的 关注，参与 OTO 外卖的餐饮企业是否具 有从事餐饮业的相关资质成为全国关注 的重点。然而，同样影响餐饮安全的配 送安全却没有引起应有的关注。全国企 业信用信息公示系统显示：我国多数餐 饮企业的经营范围并不包含餐饮配送、 食品流通等。而大部分 OTO 外卖平台的 经营范围均为互联网技术，也无相关配 送业务。由于食品的特殊性，对其流通 配送许可证具有十分严格的要求，而当 下大多数正在从事外卖配送的企业并不 具备相关资格。此外，外卖配送从业人 员的相关资质以及配送人员的卫生及身 体健康状况也难以保证。可见，相关资 质的缺失严重影响了 OTO 外卖的配送 安全。
OTO 外卖配送质量问题。保证外卖 产品的品相和口感， 既是 OTO 外卖配送 的质量，也是影响消费者满意度、关乎 OTO 外卖企业发展的重要因素。首先， 由于对配送人员的低要求，导致行业进 入无门槛，而相关餐饮企业或配送企业 又缺乏对从业人员的相关专业配送培 训，导致了配送质量问题频发。其次， 为了保证外卖产品的品相和口感，需要 专业的物流配送设备