边销茶生产许可证审查细则.doc

边销茶生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理边销茶产品包含全部以茶叶为原料，经过蒸压成型、干燥等工序加工制成，在边疆少数民族地域销售茶叶产品。
二、基础生产步骤及关键控制步骤
（一）基础生产步骤。
茶叶原料-筛切拼堆-（渥堆）-蒸压成型-干燥-边销茶（紧压茶）
（二）轻易出现质量安全问题。
1. 茶叶原料：加工原料鲜叶在生长过程中易被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标；修剪叶落地摊放，易使原料夹杂物增加，造成非茶类夹杂物、总灰分及重金属含量超标；原料选择不妥或过份粗老，易造成氟含量过高。
2. 加工过程：厂房设施及加工设备简陋直接影响产品质量安全和品质；管理不妥或卫生条件差易造成非茶类夹杂物、总灰分及茶梗超标。
3. 仓储、运输过程：易受设备、包装物、场所和人员行为污染；通风不畅会影响产品品质和卫生情况。
（三）关键控制步骤。
原料、加工管理、仓储。
三、必备生产资源
（一）生产场所。
1. 生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开常常喷施农药农田100米以上，远离排放“三废”工业企业。生产场所内不得有家禽等其它动物
2. 加工车间面积应不少于设备占地面积10倍。地面应硬实、平整、光洁（最少应为水泥地面），墙面无污垢。加工和包装场所最少在每十二个月茶季前清洗一次。
3. 锅炉间应单独设置，蒸汽管道设置应合理。应有单独存放燃料场所，有预防燃煤污染和保障安全方法。
4. 应有足够原料、辅料、半成品和成品仓库。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其它物品。茶叶仓库内应有通风、消防设施。
（二）必备生产设备。
边销茶（紧压茶）生产必需含有筛分、锅炉、压制、干燥设备或设施。
四、产品相关标准
GB 2762《食品中污染物限量》，GB 2763《食品中农药残留限量》，GB/T 《紧压茶 花砖茶》，GB/T 《紧压茶 黑砖茶》，GB/T 《紧压茶 茯砖茶》，GB/T 《紧压茶 康砖茶》，GB/T 《紧压茶 沱茶》，GB/T 《紧压茶 紧茶》，GB/T 《紧压茶 金尖茶》，GB/T 《紧压茶 米砖茶》，GB/T 《紧压茶 青砖茶》，GB 19965《砖茶氟含量》；相关地方标准；立案有效企业标准。
五、原辅材料相关要求
（一）茶叶原料必需符合正常品质特征，无异味、无异嗅、无霉变；不着色，无任何添加剂，无非茶类夹杂物；符合相关茶叶标准要求。
（二）包装材料应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响茶叶品质。符合相关包装材料卫生要求要求。
六、必备出厂检验设备
1. 感官品质检验：应有独立审评场所，其基础设施和环境条件应符合GB/T18797- 《茶叶感官审评室基础条件》相关要求。审评用具（干评台；湿评台；评茶盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等），应符合SB/T10157-1993《茶叶感官审评方法》相关要求。
2. 水分检验：应有分析天平（精度1/1000g以上）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪。
3. 总灰分检验：应有分析天平（精度1/1000g以上）、高温