食堂食品原料统一配送实施方案.doc

食堂食品原料统一配送实施方案；为加强工厂食品卫生安全管理，严防食源性公共卫生事；一、配送和自购对比；1、配送：质量及卫生有保障，可追究责任；配送种类；2、自购：菜单价较高；零碎采购菜单价较高、质量没；二、配送范围；列入统一配送食品原料为工厂食堂所需全部食品原；三、实施方法；将配送食品原料分为定型包装类（米、面、油、调味；四、招标程序；（一）信息公布；
食堂食品原料统一配送实施方案
为加强工厂食品卫生安全管理，严防食源性公共卫生事故发生，结合工厂实际情况，特制订本方案。
一、配送和自购对比
1、配送：质量及卫生有保障，可追究责任；配送种类齐全；大批量采购价格廉价，降低采购人力成本及油费；月结30天，可确保工厂资金周转顺畅。
2、自购：菜单价较高；零碎采购菜单价较高、质量没保障，无法追究责任；天天派出三个人采购，增加人力成本。
二、配送范围
列入统一配送食品原料为工厂食堂所需全部食品原料（含主副食、荤素菜、调味品等）。
三、实施方法
将配送食品原料分为定型包装类（米、面、油、调味品等）和生鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类，经过集中招投标形式分别进行公开招标，时限为 7月20日至 7月31日。凡符合配送准入条件企业均可报名参与竞标，参与竞标企业凭综合实力、服务承诺和竞价情况，取得配送资格。
四、招标程序
（一）信息公布。按招标程序将食品统一配送信息、企业准入条件、招标内容和竞标时间。
（二）开展招标。报名参与招投标企业必需在3家以上，不足3家可采取竞争性谈判方法确定中标企业。评标小组由工厂领导和后勤部门专业人员组成，对参与竞标企业规模、信誉、产品质量、配送能力和价格进行评审。本着公平、公正、公开和竞价标准，决定配送中标企业。
（三）签署协议。中标企业必需根据东莞食品安全文件要求，和工厂签署安全承诺书和协议。
五、配送要求
配送企业按协议要求对食品价格、每日采购需求量进行确定，配送企业接收配送任务后，应按协议要求，向工厂提供优质、新鲜货物。配送产品应取得食品生产许可证必需有“QS”标志，并要求索取质量检验汇报，未列入生产许可目录应符合国家相关标准要求。
配送时间通常在天天早上7：30分前抵达食堂。配送企业要配置“配送专用车”，凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等鲜活食品必需当日配送，其它食品原料可视工厂实际需求酌情配送，确保工厂食品新鲜、优质、安全可靠。企业配送食品原料价格应低于当月物价部门提供市场价格。对于质量有问题食品要确保退货，并立即更换符合质量标准食品。要努力提升相关工作人员服务水平，不得强制向工厂配送不符质量标准食品，对出现相关质量问题按协议相关事宜处理。
六、保障方法
1、建立组织，加强领导。
为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作，特成立由吴景朋任组长，彭峰、熊业英、韩前兵、童永辉、冯沛强、蔡佳林为组员工厂食堂食品原料配送工作领导小组。
2、明确职责，严格管理。
吴景朋负责对工厂食堂用餐人数等情况进行调查摸底，经过公开招标信息公布和联络，和配送企业签署协议；立即掌握工厂食堂食品统一配送工作开展情况。
彭峰负责参与配送企业招标过程和配送食品价格监督。负责