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甜白酒(醪糟)标准
DB53/T 169 -2006
通海曲陀关甜白酒
1 范围
本标准规定了通海曲陀关甜白酒的定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运
输和贮存。
本标准适用于以优质糥米经糖化、发酵加工制成的通海曲陀关甜白酒，以下简称甜白酒。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而构成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，
其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本
标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最
新版本适用于本标准。
GB/T191 包装贮运图示标志
GB/T601 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB/T601 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB1354 大米
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
食品卫生微生物学检验酒类检验
罐头食品商业无菌的检验
GB/ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/ 食品中铅的测定
GB/ 食品中锡的测定
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 预包装食品标签通则
GB/ 白酒中酒精度的试验方法
GB11671 果蔬罐头卫生标准
国家质检总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 定义
本标准采用下列定义
通海曲陀关甜白酒
以优质糯米、曲陀关山泉水、甜酒曲为主要原料，采用传统工艺加工而成的甜白酒。
无密封包装产品
用瓦坛、瓦盆或其它器皿做容器装盛的甜白酒，包装容器不密封。
灭菌密封包装产品
以金属罐、玻璃瓶或软包装容器包装，经排气、密封、杀菌等工序制成的罐装甜白酒。
4 要求
原料
糯米：应符合 GB1354 中粳糥米标准壹等品及之上要求。
甜酒曲：应符合相应产品标准的规定。
2
水：应符合 GB5749 的要求
感官要求
感官要求见表 1
表 1 感官要求
项目 指标
色泽 乳白色，允许有微黄色，偶有红色(俗称状元红)
味甜醇正，有酒香气、酯香气及甜白酒应有的滋味及气味，允
滋味及气味
许有微酸，无异味
组织形态 饭粒较完整，甜白酒汁适中、有透明感
杂质