药食同源理论概述.docx

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药食同源的概述
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古
代医学家将中药的“四性” 、“五味”理论运用到食物之中，认为每种
食物也具有“四性”、“五味”。
药食同源的理论来源
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道： “空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。 《淮南子 ?修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日
而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。 在食与药开始分化的同时， 食疗与药疗也逐渐区分。
《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒
治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉
果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也” ，这可称为最早的食疗原则。
由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦
有异处。但从发展过程来看， 远古时代是同源的， 后经几千年的发展，
药食分化，若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食
代药。
中国中医学自古以来就有“药食同源” （又称为“医食同源” ）理论。这一理论认为： 许多食物既是食物也是药物， 食物和药物一样同样能
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够防治疾病。在古代原始社会中， 人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效， 认识到许多食物可以药用， 许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。 这就是“药食同源” 理论的基础，也是食物疗法的基础。
中医药学还有一种中药的概念是： 所有的动植物、 矿物质等也都是属
于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药，都可以食
用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食
用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格地说，在中医药中，药
物和食物是不分的， 是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物；
食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种
含义。
中药与食物的关系
中药与食物的关系是――药食同源。 大家知道，中医治病最主要的手
段是中药和针灸。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可
供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，
因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称
为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分
东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由
于它们都有治病功能， 所以药物和食物的界限不是十分清楚的。 比如
橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花
椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有
良好的治病疗效， 又是大家经常吃的富有营养的可