饭店督导方法.ppt

1 背景文本和线条阴影强调色标准配色方案主色一主色二主色三主色四推荐应用顺序 http://bbs. 免费提供 2 课程内容项目一现场督导方法项目二文案写作项目三现场会议项目四时间管理 3 巡视检查巡视检查巡视观察巡视观察现场指导现场指导询问督导询问督导倾听倾听创造积极地工作氛围创造积极地工作氛围现场督导方法 4 巡视检查?巡视检查的原则?以饭店业务规范制度为标准,以满足顾客对饭店的服务要求为原则?以现场观察纠正为手段的走动管理原则?以完善小事、细节为目的的原则(一屋不扫何以扫天下) ?巡视计划安排?周巡视计划安排?日巡视计划安排?班巡视计划安排 5 巡视观察?巡视观察的一般步骤?选择观察对象?确定观察内容?选择观察方法?实施观察?整理观察资料?巡视观察的要领?观察要全面?观察要有序?观察要进行比较?观察要与联想相结合 6 小知识:督导的工具?督导利用各种资源(员工、设备、工作程序、公司政策等)为客人提供产品和服务,并未行业创造利润。一个篱笆三个桩,一个好汉三个帮?碳、氢、氧?C 6H 12O 6?C 6H 12O 6欧美人打桥牌,打的是协同配合日本人下围棋,想的是整体布局中国人搓麻将,摆的是各自为阵重庆人斗地主,玩的是勾心斗角 7 督导管理——现场指导?现场指导是指饭店督导管理人员,在工作现场对下属人员的工作进行指正、纠偏或评价。?过程?准备现场指导的表述内容?现场指导应当明确指导对象?现场指导应当选择合适的场所?现场指导应当选择正确的方式 8 督导管理——询问督导?询问的态度?询问的语言(5w1h) ?询问的时间:询问时间长短要适度,不能影响被询问者正常的工作状态,工作现场询问时要不超过 3分钟。?询问的地点 9 团队建设原则:完善成员技能高效团队需要三种不同技能类型的成员: ?具有技术专长的人?具有发现、解决问题和决策技能的人?具有较强人际关系的人 10