2021年餐厅管理新规制度汇总.doc

餐厅管理制度汇总
目录
一、规章制度
培训制度
安全操作流程：前厅安全操作、后厨安全操作
客诉问题解决
五、餐厅管理组职责
规章制度
薪资福利制度
服务员及后厨员工薪资实行计时制，管理人员按照公司有关规定执行；
2、福利按各门店有关原则执行；
工作制度
考勤制度：迟到早退半小时内扣除1小时薪资，再补回工时，以此类推。旷工按1比2计算，旷工8小时以上者严肃惩罚或辞退，代打卡者和接受带卡者各惩罚100元人民币；
形象原则：工装整洁，头发前不遮眉，后不及领；男员工不倡导留胡子，女员工必要盘发戴头花，化妆应着淡妆；不得随处吐痰、乱扔垃圾。必要做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理发”。不容许涂指甲油和染发（不执行者罚款5-10元）。
工作规范：上班时间未经批准不得擅自离岗，未按正规操作流程操作，未按服务原则进行服务惩罚10-200元，如导致严重后果由当事人承担相应补偿和责任；
团队合伙：餐厅无论是后厨，还是前厅人员，都是直接或间接为客人服务，因此需要互相沟通，互相协助和理解，禁止打架斗殴、造谣生事、恶意中伤她人等不团结现象，视情节轻重罚款100-500元，情节严重者辞退解决（工作期间倡导讲普通话）；
服从意识：工作时间下级必要无条件服从上级工作安排，如有异议事后进行申诉；
不道德行为：偷吃、盗窃等一切行为如有产生，视情节轻重出罚50-200元，情节严重者报请公安机关解决（损害公物按实际损失价值来补偿）；
特别提示：
上班时间和会议培训时间手机需设为震动，违者惩罚5-10元；
上班时间不容许饮酒（代表公司宴请客人除外），违者惩罚50元；
在工作中做与工作无关事情按事态严重进行5-50元惩罚；
（4）管理人员如违背以上工作制度，按级别再进行不等金额惩罚；
病事假制度 员工申请各类假期，均需在事前填写请假单，以书面形式申请：
事假：员工请假1天以上需提前3天向排班领班申请，当天特殊请假可向值班管理人员申请；管理组请假需提前5天向店长申请，店长请假需提前10天向营运部申请。不接受电话、代请等方式请假（特殊状况除外）。
病假：需医院病历证明，急诊需医院加盖急诊章；突发疾病员工需由本人、家人或者朋友向门店店长电话阐明状况，事后附上医院证明，办理补假手续。无有关证明者，按旷工解决。
3、未批准而擅自离开按旷工解决；
离职（辞退）制度
公司转正员工离职需提前45天打辞职报告（领取离职单），离职流程：离职人员----门店----营运部办理有关离职手续；
员工离职未做满6个月一律扣除100元培训费。正常离职者按正常薪资发放；
被开除或未经批准擅自离职工工，扣除福利另惩罚200----500元；
已批准离职及失职被辞退人员，如未与指定人员办理有关移送手续，公司将视状况予以惩罚；
员工离职办理移送手续时，如发当前工作期间浮现失职导致公司财产或者账目损失，当事人应承担相应责任；
管理组人员离职必要与公司指定人员办理有关手续，移送内容以文字记录或者表格形式记录，双方核算无误后签字确认，上交公司入档备案；
服务人员在批准离职次日下午14：00----17:00到供职门店办理有关离职手续；
公司将不再录取擅自离职或者被开除人员；
9、其他未尽事宜按实际状况执行解决；
会议制度
公司为了提高会议质量，特制定本制度：
会议宗旨 没有明确议题、议题太多、没有充分准备、可开不可开、重复性无意义会议不开。（会议持续时间1至2小时）
B、会议流程
会议签到。各参加会议人员在签处处签到，在会议报到表或特设签 到簿上签名。
资料整顿归档。会议结束后及时整顿有关资料，需要解决事项，填写会议事务解决表经主管领导批示后转发关于部门解决。其她资料分类存档。
会议总结，制作简报。会议形成决策，尽快制定成文，发放到有关 门店。需要制成单位简报，需要写海报写海报告知公司及时制作好发放门店。
会议记录人员应于会后撰写该会议会议备忘录和会议纪要，
C、会议准备 会议主持人和召集门店与会人员都应分别做好关于准备工作。（涉及拟好会议议程、提案、报告总结提纲、发言要点、工作筹划草案、决策决定草案、会议工作簿、贯彻会场、备好座位、茶具茶水、告知与会人等）。（未做好准备或未及时传真文献与会人员，惩罚20元/次）
D、会议成效 要严格遵守会议开始时间。（迟到按每分钟2元解决） 主持人要在开头就议题要旨做一番简洁阐明。 要把会议事项进行顺序与时间预先告知与会者。 主持人应当引导在预定期间内做出结论。 在必要延长会议时间时，主持人须提前阐明，并决定延长时间。 应当把整顿出来结论交给全体人员表决确认。 应