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餐厅开业工作计划书
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餐厅开业工作计划书
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下面是出国工作计划栏目精心为大家的餐厅开业工作计划书，欢迎阅读。
年的日历已翻过，现在已迎来崭新的年，回顾过去一年的工作
经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营， 这一切都源于餐饮
部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中
的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现， XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作
规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、 《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。 同时根据贵宾房的服务要求， 编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配 ( 百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结 ) ，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录， 并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准， 突显了婚礼现场的气氛， 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特色， 促进了婚宴市场的口碑。
、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提
高服务管理水平， 提高顾客满意度， 将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形式的研讨， 为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台， 对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
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本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、 出品质量等方面的投诉， 作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据， 各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛， 编写了竞赛实操方案， 经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定， 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了 15 场培训，其中服务技能培训 3 场，新人入职培训 3 场，专题培训 9 场，课程设置构想和主要内容如下：
、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升 ( 有些管理
人员在同一岗位工作已有四、五年时间 ) ，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、 拓展行业视野及专业知识， 本年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》 、《餐饮营销知识二》 、《餐饮管理基础知识》 、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置， 在拓展中层管理人员的管理思想、 餐饮专业知识及行
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