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【餐饮 筹划书模板 一】
一、工程名称：绿色特色餐饮

( 巴味食府

)
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二、创业目标开展以 “巴味〞 为注册商标的绿色特色餐饮品牌，投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。

利用合理有效的管理和
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巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚， 主要也是因为消费者同样喜欢在
这种环境中用餐。 使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识， 风俗文化是它的最大优
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点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、品牌餐厅
陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业〞的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅
由于其 “高门槛〞的公众形象和书本式的经营作风， 已将大局部消费者拒之门外， 除了
锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼
由于其独特的店面设计和新颖的菜品， 再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐
厅。他们中的代表是：民俗 -- 巴国布衣、陶然居、重庆菜根香 ; 文化 -- 菜香源、红杏、大蓉
和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条
路。
随着经济稳定快速增长， 城乡居民收入水平明显提高， 餐饮市场表现出旺盛的开展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小 ; 快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃开展，但当前尚无法与“洋快餐〞相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮开展显然稍逊一筹， 如何去占领那局部市场， 是我们需要解决的问题。 随着人
们对自身健康及食品平安关注程度的提高。 而洋快餐油炸、 高能量为主的食品长期食用导致
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肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题 ?如何给消费者一个放心平安的饮食，成为
餐饮业今后开展的主题。
可以预见运用环保、 健康、 平安理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的开展趋势。 绿色
特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，
我国餐饮业经营模式将多元化开展， 国际化进程将加快， 而且绿色特色文化餐饮必将成为时
尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手 ( 包括财务状
况、经营现状、员工人数等 ) 、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、 租赁合同 、
供给商关系等。具体工程由餐饮咨询公司负责。
选址条件： 所在商圈必须具备办公中心、 商业中心、 居住中心三个条件，必须是交通便
利、视野宽阔、 50 米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车 ( 停
车场不算 ) 所选楼层不得超过三楼 ( 最好是二楼或一楼 ) 场租 费用 不得超过 40 元 / 平方米，选
址时由餐饮咨询参谋负责。
五、餐饮特色
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特 ; 并成
立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室， 每周出二个创新菜， 每季度换一次菜谱， 做到产
品人无我有，人有我优，质量稳定。
菜品以巴渝文化为诉求， 以奇特鲜原料为典故， 由研发室创新出与装修风格一致， 绿色
环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐 ( 养颜、强身、生态 ) 菜糸，最后运用特色婚宴 ( 略) 和特色寿宴 ( 略 ) 两个工程来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主 +白领 +其他。
七、市场策略