餐饮服务与管理( 论文) 题目: 论主题餐厅在旅游景区中的发展趋势学生姓名保万栋学号 200930702010 2 专业 09 森林生态旅游指导教师张莉莉完成日期 2011 年6月5日论旅游景区中主题餐厅的发展趋势学生姓名:保万栋指导教师:张莉莉班级:森林生态旅游学校:荆楚理工学院生物工程学院摘要: 调查了主题餐厅行业的经营现状, 并对其经营进行分析总结, 归纳出主题餐厅目前在经营中普遍存在的问题, 以及在景区中的地位和影响, 并通过对存在问题的分析, 探索主题餐厅的发展方向。关键词: 主题餐厅个性化生命周期对策前言: 主题餐厅概念源自国外,大约兴起于 20 世纪五、六十年代,而主题餐厅在中国大陆兴起是在 20 世纪 90 年代后期, 它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,在消费者身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。一、我国旅游市场发展现状 1991 年开始推出的旅游黄金周激发了国内百姓的旅游热情, 经过近 20 年的发展, 从国内旅游人次上看, 我国已经成为世界最大的国内旅游市场。根据世界旅游组织的预测,到 2020 年我国将成为世界第一旅游目的地国, 出国旅游人次将达世界第四位。 20 世纪 90 年代均每年以 % 的增长速度发展, 城镇居民和农民的出游率不断上升。出国(境) 旅游市场不断升温, 从无到有, 从出国探亲旅游到公民自费出的提高、可自由支配收入比重的增大, 节假日的延长, 闲暇时间的增多, 必然会极大的促进国内旅游的发展。假日旅游的火爆就充分证明了这一点。 2000 年我国人均国民收入已经达到 800 美元, 根据发达国家发展旅游业的经验表明, 在人均 GDP 达到 1000 美元以后, 旅游的大众化、普遍化便开始迅猛发展, 我国已经接近于这一临界值, 说明我国的大众旅游时代很快就要到来。按国际惯例, 国际旅游收入与国内收入的比例为 1:8 或 1:9, 我国目前仅达到了 1:, 潜力很大。中国的国际旅游与发达国家相比差距很大, 入境过夜旅游人数只及法国的一半, 国际旅游收入还不到美国的 1/5 。由此可见, 中国旅游业的发展潜力巨大。迅速崛起的中国旅游市场孕育着商机, 特别是经济全球化时代来临, 知识经济、网络经济初见端倪的今天, 各地的旅游开发蔚为壮观, 旅游公司如雨后春笋般兴起, 形成了激烈的旅游市场营销竞争, 面对这种现象, 研究旅游市场营销十分必要。旅游企业如何发展, 成为旅游业一个崭新而迫切的关键问题, 企业面对着巨大的挑战, 同时也带来了一次很大的机遇。二. 主题餐厅的独特性与一般餐厅相比, 主题餐厅往往针对特定的消费群体, 不单提供饮食, 还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰, 甚至食品也与之相配合, 营造出一种特殊的气氛, 让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。国内第一个明确打出主题餐厅招牌的是禅酷餐厅,该餐厅按照监狱风格设计:铁栏杆做门窗、铁链子做门帘, 门口有头戴钢盔的“卫兵”把守, 服务员身着狱卒服饰, 整个餐厅内没有绝对封闭的用餐包间。通透的铁窗似的栅栏把整个餐厅打理得疏密有序又互不干扰,错落有致。三、主题餐厅存在的问题近年来,越
餐饮服务与管理论文 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
