减肥餐厅策划书.doc

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JIANGSU TEACHERS UNIVERSITY OF TECHNOLOGY

本科项目大作业
市场营销策划方案
学院名称：东方学院
专业：汉语言文学（涉外文秘）
班级： 08文秘1班
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XX： 郭 华
课程：市场营销学通论
指导教师：洪燕云
职称：教授
2011年6月
目 录
一、市场分析2
二、产品分析2
三、消费者分析2
四、营销策略4
五、行星口味策略4
六、行星时间策略5
七、恒星策略5
八、整合策略6
九、服务计划6
十、投资策划7
十一、人员招聘与职务安排7
十二、菜品开发与顾客档案8
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十三、SWOT分析9
（一）优势9
（二）劣势9
（三）SWOT分析总结如下：10
十四、资金成本预算11
Natural beauty减肥餐厅策划书
市场分析
当今社会，肥胖者越来越多。减肥成为热点，众多商家绞尽脑汁，各种减肥器材、药品、饮料，甚至于饼干、肥皂、腹带、枕头，凡是能想得到的都会应运而生出一批减肥的特效产品来。顺应这种需求，开一家提供减肥食品和减肥帮助的，这类餐馆既能满足那些肥胖者的胃口，又能达到减肥或控制体重的目的，一举两得。目前城市中虽然减肥物品铺天盖地，然而减肥餐馆却很少见，谁能独具慧眼，捷足先登，定会生意兴隆，财源旺盛。
减肥经济正如今是如火如荼,市场上各类减肥品比比皆是。新的减肥概念“减肥”餐馆也日益流行，成了创业者们争相看好的一座潜力金矿。
产品分析
科特勒说过，伟大的品牌背后是伟大的产品。
根据科特勒的观点，产品分为
核心产品、基础产品、附加产品、期望产品和潜在产品，其中核心产品是指满足消费者的核心利益和需求，作为一个减肥餐厅，提供的产品不仅仅是食物，更重要是满足消费者对于健康减肥的要求，即最有效、提供最棒的饮食体验。
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所以在营销诉求上可以从两个方面来进行，一是食物的口味，二是响应的速度。
消费者分析
追究肥胖的原因，大多与饮食有关。
食物减肥分为两种：一种是控制食物摄入量；另一种是调整饮食结构。前一种方法由于严重损害身体健康而不可取；后一种既可控制体重，又可提供人体所必需的营养，且不会因节食而引起痛苦，所以这种办法容易被多数肥胖者接受。
在减肥大军中，要求最强烈、心情最迫切的当数女性，所以开减肥餐馆一定要明确消费对象，无论是选址还是店面布置，甚至是食物的选择或食谱的制订，都要对她们产生强烈的吸引力。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的要求和味道口感只要能让那些到这儿试试看的人真正减掉几斤肉，她们相信你的减肥餐馆的确有效，这比什么样的广告都起作用。
对于商业区而言，减肥餐尤其是外卖的买家包括两部分，一类是直接消费的人群（与之前的最终消费者一致），这部分人群分布零散，消费分散，我们称之为“行星消费者“，还有一类是减肥俱乐部餐，主要由减肥专业俱乐部报销购买，购买集中，对折扣要求高，可以称之为“恒星消费者”。
所以营销活动必须针对两类客户分别给予适当的营销努力。
营销策略
基于以上两点分析，做出本次营销策划案的执行策略。这里根据营销的两点诉求和两类不同的营销对象做出组合，出现三种营销策略，并贯穿策划案始终，可以作为全面执行的纲领，具体如下图。
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口 味
时 间
行星
人群
行星口味策略
行星时间策略
恒星人群
恒星策略
下面将对四种策略与对应的营销计划进行详细描述。
行星口味策略
每一个策略都会从参照企业识别理论从理念、行为到识别三个层面展开论述，理念层是指针对该策略企业应有的理念和价值观，作为行动的总纲领；行为层主要是餐厅内部员工和管理上应达到的水平和努力的目标；识别层是餐厅为了有效传达给消费者品牌的价值，而进行的推广努力。
理念层
精益求精，不断追求消费者饮食体验的提高，推出新产品，保证食品口味的一致性
行为层
保证原材料供应稳定，制定产品手册，规X食品标准，加强对厨房的管理，保证味道的稳定，增加对产品概念开发的投入，保证新产品的推出
识别层
促销活动。针对店庆以与开业等时机，推出代金券、优惠卡等形式，给消费者低价体验的机会，以味道留住人气。
宣传单派发。人群密集的地方DM直投是最有效的广告手段，虽然会产生一定的浪费，但是不能否认是到达最有效的手段。
公共关系。宣传单的派发不免有些过于