水果雪糕消费市场分析.pdf

水果雪糕消费市场分 析
以下资料数据来源：
国内餐饮行业专业网站及相关媒体近期发布的市
场情报收集；
针对绿茵阁消费者进行的市场调研。
市场调研说明：
.调研范围：广州、深圳两市
.调研对象：20-45岁的消费者（包括写字楼上斑族、机关团体等在职工作人员））
国内水果市场基本概况
 目前国内水果总产量超过6000万吨，为世界第一水果
生产和消费大国；
 苹果、梨、柑、橙、橘、瓜、柚是国内七大主流消费
水果；
 进口水果的产地主要集中在菲律宾、美国和泰国三个
国家和地区；
 目前进口水果量位于前四位的产品依次是：香蕉、橙、
龙眼和葡萄；
 广东、上海、北京、浙江是国内进口水果的主要消费
市场，其中广东市场消费量所占比重最大。
国内水果产品的消费需求概况
 国内人均水果占有量不足50千克，而人均实际消费量
不足20千克，与世界人均消费量76千克相比差距较大；
 目前国内水果消费呈逐步上升趋势，城市居民水果消
费支出已占人均食品消费支出的6%以上；
 城市居民对水果的消费结构也发生新的变化，特别是
对优质水果、无公害水果、绿色水果和果汁的消费需
求日益高涨；
 国内水果上市季节多集中在每年6-11月份，特别是6-9
月份上市水果数量占其中70%以上，而非常规季节品种
数量极少。
国产和进口水果的产地分布
主要产地 代表性水果
国内南方地区 广东－荔枝、广西－甘蔗、福建－柚子
国内北方地区 山东、陕西－苹果、四川－柑桔
国外东南亚地区 菲律宾－香蕉、泰国－榴莲、龙眼
国外北美地区 美洋地区 新西兰－猕猴桃、奇异果
以上水果主要产地及其代表性水果在消费心目中的认知度较高，
在消费者心目中已形成较强的偏好度和联想度。
国内雪糕市场的基本概况
6-9月份城市居民日均雪糕消费量 6-9月份城市居民月均雪糕消费支出
每在吃5支或
每天吃4支 以上
% % 每天吃1支 51元以上
% % 20元以下
每天吃3支 %
%
每天吃2支
46. 60% 31-50元
% 21-30元
%
从全国市场来看，每年6-9月份（夏季）是雪糕上市和消费需求最集
中的季节，其它月份消费相对较低。南方地区由于夏季较长（平均每年达
6个月以上），雪糕季节性消费不太明显。
目标消费者对雪糕的消费偏好度
中立态度
10% 喜欢吃
34%
不喜欢吃
56%
调查结果表明：有一半以上的消费者对于雪糕消费反应平谈，表现
出较低的偏好度，而对雪糕的口感和口味提出了更多个性化的消费
偏好和需求。
消费者对雪糕的消费反应