发酵综合项目工程与设备习题答案.docx

第一章
1．简述发酵工程概念及其重要内容。
发酵工程是生物技术重要构成某些，是生物技术产业化重要环节。它是应用生物学、化学和工程技术学原理，大规模（工厂化）培养动植物和微生物细胞，生产生物量或产物科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程和下游工程。
j生产微生物细胞（或生物量）；k生产微生物酶；l生产微生物代谢产物；m生产基因重组产物；n将一种化合物通过发酵改造其化学构造——生物转化。
？次级代谢产物是微生物在哪些生长时期形成？其与初级代谢产物有什么关系？
以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成，对自身无明确生理作用代谢产物叫次级代谢产物。 关系：先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物；初级代谢是次级代谢基本；次级代谢是初级代谢在特定前提下继续与发展。
？
j用于菌种扩大培养和发酵生产用培养基配方；k培养基、发酵罐和辅助设备灭菌；l足量高活性、纯培养接种物；m在适当条件发酵罐中培养菌体生产产物；n产物提取和纯化；o生产过程废物解决。
第二章
？各有何特点？
自然选育：自发突变率低，变异限度较轻微，变异过程十分缓慢；自发突变不定向，负向变异也许性大，正向变异也许性小
诱变育种：办法简朴，迅速，收效明显。
原生质体融合：打破种属间界限，提高重组频率，扩大重组幅度。
杂交育种：使不同菌株优良性状集中在重组体中，扩大变异范畴，具备更强方向性和目性。
基因工程育种：按人们愿望使生物体遗传性状发生定向变异。
？菌种分离和筛选基本流程是如何？
规定：能大量高效合成产物；发酵培养基原料便宜；培养条件容易控制；易于液中提取产物；不易污染其他杂菌和噬菌体；无毒无害；性能稳定，不易退化
，并分析因素和防治办法。
体现：菌种退化可以是形态上，也可以是生理上，如原有细胞形态性状变得不典型，菌种生长速度变慢，产生孢子变少，代谢产物生产能力下降等。
因素：一是菌种保藏不当；二是菌种生长规定没有得到满足。
办法：1）减少传代次数；2）创造良好培养条件；3）经常进行纯种分离，并对相应性状指标进行检查；4）采用有效菌种保藏办法；
最有效办法是菌种复壮，详细是
采用纯种分离技术选出优良菌株；寄生性菌株通过在寄主体内生长恢复寄生性；裁减衰退个体。
，并指出国内菌种重要保藏机构。
原理： 依照菌种特性，创造有助于其休眠环境（如干燥、低温、缺氧、缺少营养、加保护剂等）保存孢子、芽孢等休眠体。
办法：斜面低温保藏法；液体石蜡封存保藏法；砂土管保藏法；悬液保藏法；真空冷冻干燥保藏法；低温保藏法；液氮超低温保藏法。
CGMCC 普通微生物菌种保藏管理中心
CCTCC 中华人民共和国典型培养物保藏中心
ACCC 中华人民共和国农业微生物菌种保藏管理中心
AS-IV 中华人民共和国科学院武汉病毒研究所
CFCC 中华人民共和国林业微生物菌种保藏管理中心
CICC 中华人民共和国工业微生物菌种保藏管理中心
CMCC 中华人民共和国医学细菌保藏管理中心
CVCC 兽医微生物菌种保藏管理中心
GIMCC 广东省微生物研究所微生物菌种保藏中心
SH 上海市农业科学院食用菌研究所
BCRC 台湾生物资源保存及研究中心
？每种举3个典型代表并阐明其重要发酵产品。
j细菌：枯草芽孢杆菌；乳酸杆菌；醋酸杆菌；棒状杆菌；短杆菌。淀粉酶；蛋白酶；乳酸；氨基酸；肌苷酸
k放线菌：惯用放线菌：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等。
能产生各种抗生素。如链霉素、红霉素、金霉素、庆大霉素等
l酵母菌：啤酒酵母；假丝酵母；类酵母；酿酒；面包；低凝固点石油；脂肪酶；酵母菌体蛋白
m霉菌：根霉、毛霉、犁头霉，红曲霉，曲霉、青霉，酶制剂；抗生素；有机酸；甾体激素等
？
(1)取样：从苯含量较高环境中采集土样或水样；(1)配制培养基，制备平板：一种仅以苯作为唯一碳源(A)，另一种不含任何碳源作为对照(B)；(3)稀释：将样品恰当稀释(十倍稀释法)，涂布入平板；(4)培养：将平板置于恰当温度条件下培养，观测与否有菌落产生；(5)选取培养：将A平板上菌落编号并分别转接至B平板，置于相似温度条件下培养(在B平板上生长菌落是可运用空气中
CO2自养型微生物)；(6)筛选培养：挑取在A乎板上生长而不在B平板上生长菌落，在一种新A平板上划线、培养．获得单菌落，初步拟定为可运用苯作为碳源和能源微生物纯培养物；(7)将初步拟定目的菌株转接至以苯作为惟一碳源液体培养基中进行摇瓶发酵实