火锅厨师长岗位职责.doc

火锅厨师长岗位职责.doc火锅厨师长岗位职责
火锅厨师长岗位职责
火锅厨师长岗位职责
火锅厨师长岗位职责
【篇一：火锅店厨师长工作职责2】
火锅店厨师长工作职责
厨师长
（一）直接上级：店长，直接下级：改刀组长、调料师、刨肉组长、凉菜组长、摆菜组长。
（三）决策权限
1、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。
2、负责对厨房人员考勤考核，根据其管理的实际情况，有权进行批评或表扬，奖励或处分。
3、根据本部门的实际情况和工作需要，有向执行经理提出增减、调动本部门员工的建议权。
4、对直接下属的工作有决策权。
5、对不符合质量标准的产品和服务有拒绝权。
6、有权拒绝和制止违章违规作业。
7、对直接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。
8、对相关部门出现的工作失误有申诉权。
【篇二：火锅店各岗位职责】
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1、 火锅店主管岗位职责
1） 认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2） 具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3） 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
4） 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5） 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和
纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
6） 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，
保持规定的完好率。
7） 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
8） 做好火锅店安全和防火工作。
9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、 火锅店领班岗位职责
1） 做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成
2） 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行
接待，遇有重要客人要亲自服务。
3） 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
4） 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风。
5） 落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
6） 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
7） 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
3、 火锅店经理岗位职责
1） 负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
2） 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
3） 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现
问题及时纠正和处理。
（4） 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，
做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。
（5） 制定