屠宰检疫作业规程.doc

生猪屠宰检疫规程

本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫成果解决以及检疫记录等操作程序。
本规程合用于中华人民共和国境内生猪屠宰检疫。

口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。

入场（厂、点）时，具备有效《动物检疫合格证明》，畜禽标记符合国家规定。
无规定传染病和寄生虫病。
需要进行实验室疫病检测，检测成果合格。
履行本规程规定检疫程序，检疫成果符合规定。
（厂、点）监督查验
查证验物 查验入场（厂、点）生猪《动物检疫合格证明》和佩戴畜禽标记。
询问 理解生猪运送途中关于状况。
临床检查 检查生猪群体精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等状况。

合格 《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标记符合规定、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次生猪不得混群。
不合格 不符合条件，按国家关于规定解决。
消毒 监督货主在卸载后对运送工具及有关物品等进行消毒。

申报受理 场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，依照有关状况决定与否予以受理。受理，应当及时实行宰前检查；不予受理，应阐明理由。
受理方式 现场申报。

屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”某些实行检查。
成果解决
合格，准予屠宰。
不合格，按如下规定解决。
发既有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全解决规程》（GB16548）等关于规定解决。
发既有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎
、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状，患病猪按国家关于规定解决，同群猪隔离观测，确认无异常，准予屠宰；隔离期间浮现异常，按《病害动物和病害动物产品生物安全解决规程》（GB16548）等关于规定解决。
怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其她异常状况，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定具备资质实验室承担。
发现患有本规程规定以外疫病，隔离观测，确认无异常，准予屠宰；隔离期间浮现异常，按《病害动物和病害动物产品生物安全解决规程》（GB16548）等关于规定解决。
确以为无碍于肉食安全且濒临死亡生猪，视状况进行急宰。
监督场（厂、点）方对解决患病生猪待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。

与屠宰操作相相应，对同一头猪头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
头蹄及体表检查
视检体表完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起皮肤病变、关节肿大等。
观测吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。
，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面与否呈砖红色，周边有无水肿、胶样浸润等
。
剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
内脏检查 取出内脏前，观测胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后，检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。
心脏 视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。
肺脏 视检肺脏形状、大小、色泽，触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管、支气管。
肝脏 视检肝脏形状、大小、色泽，触检弹性，观测有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检胆管。
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