皇家婚宴.doc

皇家婚宴:简单不简单导语: 29 日威廉王子大婚有两个婚宴,其中一个是正式在白金汉宫由女王主持的宴会。威廉王子选择了颠覆传统、中产阶级意味十足的自助式午餐。据说开胃冷盘是“两口就能吃完的”夹鲑鱼肉的小面包。王室婚宴看上去简单,其实并不简单,这一切背后仍然弥漫着英国女王的优雅、尊贵和讲究。皇家婚宴:简洁精致正式的婚宴在中午称 Breakfast ,晚宴为私人聚餐和舞会英国王室的婚礼,通常早上在教堂举行。礼成之后,再以婚宴款待一众贵宾, 称之为 weddingbreakfast 。尽管是午宴,但 Breakfast 在这里并非平常所说的早餐, 而是特指婚礼仪式举行过后的婚宴,无论几点钟入席,一概称为 Breakfast 。依传统,王室通常选择在午间以 WeddingBreakfast 来宴请近数百名包括各国使节在内的贵宾,属官式宴会;来宾中男性必须要着礼服或军装,女士也需盛装出席而且合体的礼帽是必不可少的。而晚上宴会,是私人性质的,宴请两家的至爱亲朋,婚宴之后是舞会,新郎新娘双方可邀请朋友出席,各 100 人。婚宴餐具摆放要精确测量,依靠毫米刻度尺为每套餐具定位像婚宴这样等级的国宴,重头戏落在王室雇佣的 250 名侍从身上。根据各自分工的不同,王室的侍从也分成不同的组。首先开始行动的是工匠组,他们负责摆放巨型红木餐桌,工作的难度在于保证这些桌面摆在一条直线上。为此,他们必须在圣乔治大厅的两端找好中心点,通过放在桌面上的三角形瞄准器完成工作。光是这一项就花掉了 7个工匠 3个多小时的时间。桌子摆放整齐后,另有工匠负责除尘并上光。擦过至少 7遍之后,餐桌桌面光彩焕然,如同一条闪亮的河流穿过大厅。另一组侍从负责餐具、酒器及烛台的选择与摆放,这需要相当精确的测量,即使是最熟练的侍从也要依靠有毫米刻度的尺子来给每套餐具定位,才能保证客人有充分的享受空间。像婚宴这样等级的国宴,宾客间距离都需要用三角仪瞄准器测量精确,餐具用尺子精确到毫米。婚宴食物:皇室自产有机蔬菜婚宴冷盘由食品公司提供,种类丰富的小馅儿饼一个世纪前,英国皇室的 weddingbreakfast 丰盛堂皇近十道菜。但近年来, 顺应民主化大趋势下的民意和舆论,皇室亦渐趋俭朴婚宴菜单也精简。自戴安娜的婚礼后,在白金汉宫里迎接 120 名宾客的,是由英女王主持的传统英式三道菜肴正餐。而据透露威廉王子的婚宴仍然是由英女王主持,但形式将采用自助餐, 此举被评颇具“中产阶级意味”。皇家婚宴成为各种食品公司的广告投资战场。据一前皇家婚宴厨师透露,在这种级别婚礼的宴席上,通常会提供大量冷盘,如黑鱼子、珍稀野禽、由鲟鱼肉和鲑鱼肉的小馅饼等。而类似活动中各种精美的食品大多是各公司以象征性价格供应的,对皇室而言他们用极其少的价钱解决了冷盘问题,对食品公司来说,未来国王的婚礼就是最好的广告。没有鱼子酱没有松露没有鹅肝,只有鲑鱼是永恒主角英国王室的婚宴不会有“西式料理三大珍味”鱼子酱、松露、鹅肝,常见的鱼是鲑鱼。按规定王室婚宴一般是相当普通的 4道菜,通常第一道是鱼或海鲜;第二道是飞禽,或者猪、牛、羊肉;第三、四道则是甜点和水果。 1981 年,轰动全球的查尔斯王子(英女王大儿子)与黛安娜的大婚菜单也仅仅是:鲽鱼丸龙虾汁、查尔斯王子酿鸡胸、草莓伴康沃尔忌廉。英国王室食用的菜肴绝大多数都是有机食物,天然饮食已成英国王室厨房的流行