浅谈餐饮企业成本控制 会计专业论文.doc

浅谈餐饮企业成本控制目录摘要………………………………………………………………………………………… 1 关键词……………………………………………………………………………………… 1 一、企业在成本管理过程中存在的问题…………………………………………… 1 (一)成本控制管理意识薄弱……………………………………………………… 1 (二)成本管理制度不够完善…………………………………………………………… 1 (三)原材料采购不到位、验收不健全………………………………………………… 1 (四)没有建立严格的采购询价报价体系……………………………………………… 2 (五)软件操作过程中存在问题………………………………………………………… 2 (六)存在顾客浪费出自助服务和逃单现象…………………………………………… 2 (七)门店服务人员素质低,流动性强……………………………………………… 2 二、解决企业成本管理的对策及途径…………………………………………………… 2 (一) 提高成本控制管理的意识………………………………………… 2 (二) 完善成本管理制度……………………………………………………………… 3 (三) 建立并完善严格的采购验收制度……………………………………………… 3 (四) 建立严格的采购询价报价体系……………………………………………… 3 (五)解决用友软件使用问题……………………………………………… 4 (六) 解决顾客浪费自助服务和逃单现象…………………………………………… 3 (七) 加强门店服务人员素质………………………………………………………… 4 三、结语…………………………………………………………………………………… 4 参考文献…………………………………………………………………………………… 4 浅谈餐饮企业成本控制摘要: 随着餐饮市场竞争的日趋激烈, 企业要生存, 求发展, 就必须加强企业成本的有效控制, 降低成本, 提高市场竞争力。本文以餐饮企业成本控制为研究对象, 对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议。关键词: 成本控制问题对策餐饮产品成本控制是餐饮市场激烈竞争和有效持续经营的客观要求,是企业管理的一个核心点。餐饮成本是指餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出的总和。它包括采购、保管、加工和出售各环节产生的直接成本和间接成本两部分。餐饮成本控制是指以目标成本为基础,对日常管理中发生的各项成本所进行的计量、检查、监督和指导,使其成本开支在满足业务活动需要的前提下, 不超过事先规定的标准或预算。一、实习企业在成本管理过程存在的问题(一)成本控制管理意识薄弱经营者对成本控制意识淡薄,只是单纯追求毛利指标的完成,以达到被提升和多拿奖金的目的,无成本控制意识,也无节能降耗,增收节支的自觉性。由于没有成本的控制和考核,造成成本失控,企业虚盈实亏,会计信息严重失真的现象;还有门店财务人员职业技能偏低,只懂得简单记账、月末把所有单据送到总部,很少涉及对成本的监控。(二)成本管理制度不够完善企业没有原始记录制度,材料的出入库和领用没有附上相关发票等单据; 在定额管理制度方面,由于没有制定先进而可行的消耗定额,不能评价消耗是否合理、节约:在月末存货的清查盘点制度方面,不能准确反映生产经营过程中的各种消耗和支出,账实不符;费用