咖啡厅管理新规制度.doc

漫猫咖啡 组织架构
编号：GS-KF1001
一、咖啡厅人员编制结构图
部门经理1人
服务员2人
吧生1人
领班1人
厨师长0人
厨师1人
PA 2人
累计：8人
漫猫咖啡 岗位职责
编号：GS -KF
二、咖啡厅岗位职责说明
职 位：经理
部 门：咖啡厅
直接上司：黄总
关键职责：
1、确保咖啡厅处于良好工作状态和营业状态。
2、正常供给各类咖啡，制订销售计划。
3、编排职员工作时间表，合理安排职员工作时间。
4、依据需要调动，安排职员工作。
5、督促下属职员努力工作，激励职员主动学习业务知识，求知上进。
6、制订培训计划，安排培训内容，培训职员。
7、依据职员工作表现做好评定工作，提升优异职员，而且实施各项规章制度和纪律。
8、检验咖啡厅每日工作情况。
9、控制成本，预防浪费，降低损耗，严防失窃。
10、处理客人投诉，调解职员纠纷。
11、按需要预备多种咖啡。
12、制订咖啡厅各类用具清单，定时检验补充。
13、检验仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。
14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。
15、制订各项咖啡配方及各类咖啡销售标准。
漫猫咖啡 岗位职责
16、制订出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定时检验补充。
17、负责处理职员多种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。
18、沟通上下级之间联络，向下传达上级决议，向上级反应情况。
19、完成每日工作汇报，向总经理或董事汇报。
20、监督完成每日盘点工作。
21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。
素质要求:
1、大专以上学历，年纪26-35；
2、对西餐、咖啡文化有深入了解；
3、有西餐厅或咖啡厅三年以上管理经验；
4、上海话、一般话流利，有团体合作精神，善于沟通；
5、能负责咖啡店全方面经营管理工作；
6、能负责店员培训管理工作；
7、含有一定策划能力；
8、身体健康，无不良癖好，待遇面谈。
漫猫咖啡 岗位职责
编号：GS -KF
咖啡厅岗位职责说明
职 位：领班
部 门：咖啡厅
直接上司：部门经理
关键职责：
1、确保咖啡厅处于良好工作状态。
2、正常供给各类咖啡，做好销售统计。
3、督导下属职员努力工作。
4、负责多种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡服务程序咖啡价格。
5、依据配方判定咖啡味道，熟悉其分量，能够指导下属职员。
6、帮助经理确定咖啡配方和各类咖啡分量标准。
7、依据销售需要保持咖啡厅酒水存货量。
8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
9、管理及检验咖啡销售开单情况。
10、控制酒水损耗，降低浪费，预防失窃。
11、依据客人需要重新配置咖啡。
12、指导下属职员做好多种准备工作。
13、检验每日工作情况，如咖啡存量，职员意外事故，新职员报到等。
14、检验职员报到情况，安排人力，预防岗位缺人。
15、分配下属职员工作，立即和各个部门取得沟通。
16、检验仓库咖啡存货情况。
17、向上司提供合理提议；处理客人投诉，调解职员纠纷。
漫猫咖啡 岗位职责
素质要求:
1、年纪22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解；
2、有西餐厅或咖啡厅两年以上管理经验；
3、一般话流利，有团体合作精神，善于沟通；
4、能负责店员培训管理工作；
5、身体健康，无不良癖好。
漫猫咖啡 岗位职责
编号：GS -KF
咖啡