后勤食堂卫生安全的工作计划总结.doc后勤食堂卫生安全的工作计划总结
后勤食堂卫生安全的工作计划总结
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后勤食堂卫生安全的工作计划总结
后勤食堂卫生安全的工作计划总结
我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作 , 成
立了学校卫生工作管理 , 校长亲自担任组长 , 成员由学校行政、后勤的
有关人员组成。同时 , 我们还制订了详细的学校卫生管理制度 , 并定期
深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》 , 并按
时进行年审。在具体的食堂管理中 , 我们采取了以下的一些措施 :
一、在原料质量及粗加工方面做到 :
、原料由专人到指定的长期供应点采购。
、设有专门的原料验收员 , 经验收 , 腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
、有专门盛放原料的容器 , 绝对不能让原料被污染。
、设有原料加工的专用场地。
、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到 :
、食品分类存放 , 排列整齐。
、有食品货架和货柜 , 并做到离墙、离地存放。
、仓库做到干燥、通风通气 , 有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到 :
、通风透光良好 , 给、排水方便合理。
、地面有无毒 , 耐腐、蚀材料构筑 , 无积水。
、粘贴有白色瓷砖墙裙。
、天花板光滑整洁 , 无霉点 , 无蜘蛛网。
、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖 , 并保持无污渍垢。
、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
、高有青菜浸泡池 , 买青菜要求先行浸泡 20 分钟。
四、对餐具做到 :
、有专人负责洗涤 , 消毒餐具。
、设有餐具洗涤池 , 冲洗池及消毒
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