甲壳素几丁质壳聚糖区别.doc

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甲壳素几丁质壳聚糖的区别
甲壳素几丁质壳聚糖的区别
甲壳素、几丁质、壳聚糖的区别
甲壳素： 又称甲壳多糖、几丁质。甲壳动物（虾、蟹）等的骨骼和菌类（地衣）等
的细胞膜的重要成分。白色半透明固体。不溶于水、乙醇和乙醚。是由 N-乙酰α-氨基 -D- 葡萄糖胺以β(1 →4) 糖苷键连结而成的含氮多糖。溶于浓无机酸和无水甲
酸。在浓酸或浓碱中发生水解而成α - 氨基葡萄糖。可用于纺织品的防皱和防缩处理；直接染料或硫化染料的固色；涂料印花的固着；木材的胶合以及防雨篷布的上
浆等。也可用作制人造纤维和塑料等的原料。由含有甲壳质的物质如虾壳、蟹壳等提取制得。
壳聚糖 是甲壳素的脱乙酰化产物，又称可溶甲壳素、壳多糖、甲壳胺，是一种天然生物高分子聚合物，白色结品性扮末。有很强的吸湿性，仅次于甘油，高于聚乙二
醇、山梨醇。在吸湿过程中，分子中的羟基、胺基等极性基团与水分子作用而水合，
分子链逐渐膨胀， 随着 pH值的变化，分子够从球状胶束变成线状。具有很好成膜性、
透气性和生物相容性。无毒，且可生物降解。
甲壳素（ 几丁聚糖）俗称壳聚糖、几丁质，也称壳胺糖或救多善，学名为几丁聚糖
chitosan ）。广泛存在于蟹、 虾等甲壳动物的外壳及各种昆虫的表皮和贝类等软体动物的骨骼、外壳中，以及蘑菇和灵芝等的细胞壁中，是自然界中唯一带正电荷的动物性膳食纤维素。
甲壳素的用途广泛，除工业、农业、轻纺、环境保护、化妆品等领域外，它的
保健作用 更令人刮目相看，因为它完全不同于一般的营养保健品。它对于人体具有
调节免疫功能，有活化细胞、抑制老化、预防疾病、调节人体生理功能等作用，被
欧美学术界誉为与蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质并列的第六大生命要素。

医疗
甲壳素几丁质壳聚糖的区别
甲壳素几丁质壳聚糖的区别
甲壳素几丁质壳聚糖的区别
是功能最全面、效果最显着的第三代机能性健康食品。
（一）甲壳素的特点： “五个一”
１．甲壳素是目前唯一天然的含有正电荷阳离子基团的可食性动物纤维；
２．甲壳素是糖类中唯一的碱性多糖；
３．甲壳素保健食品是日本政府批准的唯一允许宣传疗效的机能性保健食品；
４．甲壳素资源是自然界里含氮量最高的天然资源；
５．日本国际健康研究所所长金子今朝夫在其着作《七种最佳抗癌食品》一书中
把甲壳素摆在灵芝、刺五加、螺旋藻、蜂胶、啤酒糟、半藻类之冠；上海胸科医院廖美琳教授在第六届全国肺癌会议报告中，把甲壳素摆在三种抗癌细胞特种的物质（甲壳素、多肽、肝素）之首。
（二）甲壳素结构式：
1．如将虚线方块去掉（即去乙酰基），则实线括号内的结构，即为壳聚糖分子式。
如把虚线方块去掉再把- NH ˉ换成 OH, 则实线内的结构即为葡萄糖分子式。
2 ．甲壳素结构式中的 n，代表 1~2,000 个分子。壳聚糖结构式中的n，代表
1~2,000分子。
葡萄糖结构式中的n，代表 1~1,000 个分子。如n数为 350~1,000时叫植物性
纤维素。亦然，甲壳素叫动物性纤维素。
甲壳素几丁质壳聚糖的区别
甲壳素几丁质壳聚糖的区别
甲壳素几丁质壳聚糖的区别
．虚线虚括号内的二个甲壳素结构式或二个壳聚糖结构式，分别为甲壳素或壳聚糖的结构单元。即甲壳素或壳聚糖的