茶艺茶叶教案.doc

茶艺茶叶教案.doc茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
课题：《茶叶》
北京市大兴区第一职业学校
孙守双
课题茶叶教材版本
授课班级12 航空服务授课时间
课型新授课课时

2013年 10月 25 日
分钟
知识目标
教学目标能力目标
情感态度
与价值观

1、了解我国茶叶的类型及特征。
2、了解茶叶的成分、功效等知识（拓展）。
1、掌握我国茶叶的类型及特征。
2、能够正确选择不同茶叶的冲泡方法（拓展）。
通过自主、合作、探究式学习与实践活动 ,使学生对祖国的茶文化有一些初步的认识 ,激发他们了解祖国传统文化的愿望并持有探索的兴趣 ,陶情怡性 ,丰富审美体验。
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
教学重点
教学难点
教学用具
教学手段
教学方法

茶叶的类型及特征基本知识
茶叶的类型及特征
多媒体 茶叶 茶具
多媒体
合作探究
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
教
学
过
程
环
教学内容
教师活动
学生活动
节
（主导）
备注
（主体）
新
问题“同学们，知道我国古人的 ‘开
提问
思考、
课
门七件事’是什么吗？”引入课堂知识。
引导
回答：
导
答案：柴、米、油、盐、酱、醋、茶
入
环
教学内容
教师活动
学生活动
节
（主导）
备注
（主体）
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
新
这七件事是‘柴米油盐酱醋茶’。另外我国
分发本课
小组
课
古代文人也有七件宝， 是‘琴棋书画诗酒茶’ 。 任务单
内分工协
讲
我们可以看到不管是对一般百姓生活，还是读
说明活动
作，讨论，
授
书的文人，有一样东西都是少不了的，那就是
规则
完成表格
‘茶’。今天我们就来学习跟茶有关的文化知
指导学生
填写。
识”
完成任务
观看、思
茶叶
说明活动
考
总体活动设计：在每个小组中展开竞赛活
规则
学生按
动，教师提供五种茶叶给学生，每组派一名代
展示图片
小组进行
表来选择一种茶叶，按任务单要求完成相关任
提出问题
活动，本
务。
选择学
组内交流
一、小组任务：
生回答问
讨论，填
题
好表
思考、回
答
环
教师活动
学生活动
教学内容
（主导）
备注
节
（主体）
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
茶艺-茶叶教案
新
二、茶叶的类型及特征
展示各
对比各
课
1、绿茶：具有香高、味醇、形美、耐冲泡等
种茶叶
组自己的
讲
特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过
的照片
任务单
授
程。由于加工时干燥的方法不同， 绿茶又可分为炒
讲解五
思考
青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿
种茶叶
参与
茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。
的相关
记录
2、红茶：与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶
知识
（发酵程度