闽南小吃教案.doc

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闽南小吃教案
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闽南小吃教案
闽南小吃教案
【篇一：闽南小吃手抄报】
闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般
喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；
且用料考究，做工精细，风味独特。
地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、
蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮
番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹
制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时
令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓
的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎， 清凉解热。鲎羹
是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。
民间传统小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、
嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，
配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都
是端午节的必备供品。
婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友
的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月
粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白
糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿 、麦馅粿 等。其中较有特色的榜舍龟，用
糯米粉为皮，豆沙为馅心，蒸成形似龟状，面染橙黄色，上面覆有大红团寿
图案，以祈延年益寿。大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖为馅。蒸
成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案，专门用于婚嫁纳彩时，男方馈
送女方的食品。满月粿，是生小孩子满月时要做的小吃，同时煮红皮鸡蛋及
线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长。在农历七月初七牛郎织女
鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、烧鹊桥，以示怀念。糯米
丸子是冬至这天要做的小吃，而 “红丸子 ”是喜事宴请时祝颂甜蜜、
圆满，祈求平安美好生活时的小吃。
闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多 “食”文化的故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡
不喜油腻。小吃品种繁多，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
【篇二：挖掘闽南小吃 ,让闽南小吃文化走进幼儿园】
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挖掘闽南小吃，让闽南小吃文化走进幼儿园 作者：陈清清
著名教育家马斯基说过：教育必须反映本民族、本地方的特色、精
神、传统和特点。民间小吃是本地民风民俗的一个反映，具有历史
文化价值。我园位于沿海文明古镇 —— 安海镇，这儿的教育文化源
远流长，内涵丰富，饮食文化更是丰富多彩，我园在《指南》精神
的引领下，确立了《晋江市教育科学