赵志强 自助比萨的王者.doc

赵志强 自助比萨的王者.doc赵志强自助比萨的王者 18 岁开始创业, 从佳木斯的一家台球厅做起; 26 岁投身餐饮, 开了第一家汉堡店; 29 岁转战北京,凭借两份报、一张电话卡、两辆自行车, 拉开北京创业的历程。经过 14 年的打拼,现如今赵志强将自己的比格自助比萨餐厅开遍了北京,乃至全国,成了自助比萨的王者。比格比萨之变法经过 14 年的经营,比格自助比萨已经在市场上找到了自己的立足之地, 而对于赵志强来说, 现在的比格面临的挑战是, 如何让自身具有持续吸引力, 获得更好的发展。而经过苦苦思索之后, 赵志强找到了答案――文化。最近两年, 作为比格自助比萨掌门人的赵志强, 深深感受到了经济下行带来的市场压力, 即便比格比萨的业绩保持着年均 20% 以上的增长。“这一两年, 我们深切感受到社会发展和人们饮食习惯的变化, 10 年前的学生、年轻人已经进入社会, 成为新的中流砥柱。原有客群在成长, 要求也在不断提高。虽然比格不断地进行新产品开发和环境更新, 但整体没有大的跳跃。” 10 多年前,比格初创,作为新生的比萨自助业态,受到了追求时尚的年轻人追捧。赵志强也带领团队开店布局, 锋芒毕露。而今比格需要突破自身发展瓶颈, 赵志强也更加内敛和低调。赵志强认为, 单从产品或价格角度而言,永远存在着瓶颈。“打造出独特的文化才是不可比拟的,当你真正能让消费者感受并认同这种文化时, 才能保证即使另外一家餐饮的比萨再好吃或者再便宜,也不会抢占你的客源。”赵志强给比格引入的文化概念是――中国功夫和动漫。“经过十几年的摸索, 比格的品牌和资源都不错, 以前缺少的是文化上的提升。一旦文化落地,顾客马上就能在餐厅体验到这种变化。”当然,这种延伸包括文化打造、环境设计。一进比格的店, 就会很有国际化的感觉, 年轻人一进去就会觉得很开心。赵志强认为, 作为企业经营者, 重要的事情是如何陪消费者玩儿。无论是中国功夫的概念还是动漫文化的引入, 都是为了能够与消费者打成一片。“对比格来说这是一次‘变法’。我现在把营销分为三个阶段, 第一个阶段叫硬广阶段; 第二个阶段叫互联网阶段; 这两个阶段已经远去, 现在我们马上要经历的是第三个阶段, 即线下体验、线上分享阶段, 就是我们所有的营销是围绕着来店的客人进行, 只要我们能让来店的客人感觉满意, 并把体验发到‘朋友圈’里, 就能精准影响至少 500-80 0 人,甚至 1000 人。如果每天比格有 20 个客人将好的体验发到朋友圈,那就形成了 1 万个有效的营销宣传, 而且这 1 万人又都是比格潜在的、精准的客户群。如果这 1 万个人能有 1% 的捕获率, 那么就会给比格带来 100 个新客人。这种影响的效果还是非常巨大的。”用深耕 30 年的心态再造品牌过