餐饮部管理规章制度.doc

餐饮部管理规章制度.doc餐饮部管理规章制度
餐饮部管理规章制度
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餐饮部管理规章制度
餐饮部管理规章制度
【篇一：餐厅各项管理规章制度】
珍宏食乐汇各项管理规章制度
一 考勤制度
为规范本店管理制度，加强员工的纪律管理，特制定本制度。
(一 )、上下班考勤
员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。
（二）、考勤界定及其相关处理
1 、迟到：
在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚
10 元。
2、早退：
在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚
10

元。
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3、旷工：
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无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在 120 分钟之间计为旷工半天， 120 分钟以上计为旷工一天。

30 分钟～
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旷工以 “旷一扣三 ”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入。
4、病假：
员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。
员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。
5、事假：
员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。
6、考勤的其它处理：
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1）、员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。其中，每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同）。
2）、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。
3）、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计事假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。
、休息
1）、每个员工每月有四个半天的休息时间，只能上午休息；休息时间不能是节假日，星期五、六、天。经各部门主管同意后方可休
息。
8 、加班
（1）、经理、厨师长安排可安排每个员工加班，不听取处罚
50 元。
8、辞职
1）、员工必须在本店干满半年以上，需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。
（四）、考勤的处理方式
考勤、处罚由各部门负责统计，并在次月初上报。二餐具管理制度
为了加强餐具管理，提高酒楼效益，特制定以下制度：1、换台必须严格交接清楚。
2
、每月实际情况的自然餐