红薯饼.doc

红薯饼:红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干( 自已喜欢甜味口味加)1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块( 比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要 10-1 5 分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦) ﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐: 材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 1, 将南瓜切块去瓤, 蒸熟后去皮捣成泥, 加蜂蜜, 面粉, 糯米粉, 和成软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 2 ,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。土豆饼(1 )把土豆蒸熟后去皮搅成泥, 加糯米粉, 一边加一边搅; 喜欢甜的可以加点糖;(2 )搅到可以捏成饼的时候, 把捏成一个个半厘米厚的饼(3 )放油烧热, 再放饼下去煎, 煎成金黄就可以吃啦! 土豆肉饼。原料: 土豆 1个、牛肉 50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋 1个、淀粉 3 勺、盐少许. 制法:1、将土豆削皮, 煮熟研成泥。2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、再加土豆泥、盐搅拌, 做成饼胚。4、在平锅中加油加热, 将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。土豆丝煎饼:1 、大土豆两个削皮切丝,葱切末 2 、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐) 3 、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大) ,待饼成型后翻面 4 、土豆熟后即可盛盘煎土豆饼 1. 土豆 1 斤洗干净削皮, 刨成丝. 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 3. 加入 2 饭勺干面包屑, 目的是吸干里头还有水分. 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉, 盐一起拌好. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 馅饼的做法原料:面粉 1 斤,冷水 6 两,猪肉 1 斤,韭菜 5 两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。制法: 1 、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。 2、把猪肉剁成茸, 韭菜切碎, 加葱花、姜末、精盐、味精、香油等, 拌匀成馅。 3 、把面团揉一揉搓成长条,下成每两 2 个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热, 淋油, 把小饼摆在锅内, 用慢火将两面反复煎, 待饼鼓起时即熟香莲马蹄饼: 原料配方去皮马蹄肉 500 克白糖 200 克猪油 50克干糯米粉 150 克莲子茸 300 克炸肉 100 克生榄肉 20粒生油若干(每件马蹄饼约耗油 5 克) 制作方法 1 、将马蹄磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 2 、取粉团 600 克,分成 20 粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成 20 粒,用粉团分别包入莲茸馅, 压扁成圆饼形, 面上中心放原粒榄肉 1粒( 用水粘结, 可防煎时脱落)。 3 、烧热油镬,放入适量生油,分 2 次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。香蕉玉米饼原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。做法:先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够 3、4 个人吃) 捣成泥, 然后加入玉米粉( 不可加水), 再加入一点面粉( 加入面粉只是为了口味好一点, 所以要少加) 到可以揉成面团为止, 把揉好的面团搓成条, 揪成一个个的小面团, 然后把小面团赶成薄饼( 因为饼要薄所以小面团不能揪的太大), 把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为没有加油所以要勤翻饼, 等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里, 在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味,再加上苹果、山楂糕、小黄瓜, 酸甜可口, 而且很清淡, 比较适合夏日和节日里食用。香芋头饼取芋头洗净先隔水蒸熟, 放凉, 再用勺打开弄成泥备用, 再将香葱切沫, 火腿切沫一起入备好的芋头泥里, 加入适量盐用手拌匀, 做成一个个小饼, 再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。豆皮(腐竹)芋头饼取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精( 也可放白糖), 铺开已泡好的豆皮或干腐