万象餐饮业务流程.doc

万象餐饮业务流程点菜收银业务流程流程编号 WXCY_SA_ 001 流程名称收银业务流程流程适用范围数字餐饮系统中收银业务模块相关部门或岗位顾客点菜员服务员收银员财务出纳具体流程流程描述 1、点菜员根据顾客需要点菜,如点菜员有点菜机,直接由点菜机下单; 2、如区域内无点机,但有触摸屏,则由该区域的服务员点菜下单; 3、如区域内即无点菜机又无触摸屏,则由点菜人员填写手工点菜单并交收银员从电脑下单; 4、如顾客要求加菜或退菜,则由相关人员完成; 5、某顾客要求买单时, 收银员打印出对帐单交顾客对帐; 6、顾客对帐后如要求打折等优惠时,收银员根据授权作出相应打折、抹零处理; 7、顾客对帐后如无打折等优惠或打折等优惠处理完后, 收银员收银并打印收银单; 8、每天收银工作完成后, 收银员应根据“交款报告”向出纳交款,并上交所有收银单据。点菜点菜机触摸屏下单根据交款报告收款点菜机下单收银是否是触摸屏否电脑下单加菜或退菜加菜或退菜打印对帐单对帐要求优惠打折或抹零是否对帐单重新打帐单库存业务流程流程编号 WXCY_PU_ 001 流程名称库存业务流程流程适用范围数字餐饮系统中库存业务模块相关部门或岗位供应商/ 采购员部门总仓库二级仓库成本会计具体工作流程流程描述 1、采购员与供应商送货到总仓, 如需相关部门验货的, 应由相关部门验货( 如厨房主案验原料), 验货通过后,由总仓库管填制采购入库单办理入库。 2、如属直拔部门使用的, 库管在填制采购入库单时直接勾上“直拔”,作直拔单入库; 3、如不属直拔的, 库管按正常手续办理验收入库; 4、在由一个仓库调货到另一个仓库时,应统一填制调拔单,如酒水吧台向总仓领取向客人出售的酒水时; 5、在某个部门向仓库领取物品使用时,应统一填制部门领料单,如厨房向总仓领取调料时,或其他部门领取作为费用的烟酒时。 6、如厨房分组核算成本,所用原料(含鲜活类原料)应先办理入库,再由主案或各组负责人从仓库分组领料,分组(各组视作部门)填制部门领料单。填制采购入库单验货根据各项统计表进行成本核算填制部门领料单送货或采购填制调拔单是否退货直拔领料否验收入库直拔部门是调拔是领货否月底填制盘点单吧台酒水业务流程流程编号 WXCY_PU_ 002 流程名称吧台酒水业务流程流程适用范围数字餐饮系