冰淇凌制作.doc

【原料】奶油 200 毫升, 白糖适量, 蛋清 2只, 蛋黄 1 只或各种果酱香草精。【做法】1、在鲜奶油中加入白糖 1匙, 充分搅拌均匀后放置一旁;2、另取一只大碗, 放入蛋清, 充分搅拌至起泡, 放入白糖适量, 继续搅拌;3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄, 充分混合后, 加入香草精再搅拌;4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约 2-3 小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌 2-3 次,它的味道会更好。简易香草冰淇淋 GC8010(1 公升)糖 500 公克全脂牛奶 100 毫升盐少许鲜奶油 70 毫升浓缩香草粉 1/2 茶匙混合奶油之牛奶 150 毫升做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后, 再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。传统香草冰淇淋 GC8010(1 公升) 糖 50 0 公克全脂牛奶 250 毫升鸡蛋 1个鲜奶油 250 毫升香草粉 2 茶匙盐少许做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将 1/2 杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热, 并持续搅拌至变为浓稠, 加热 2-3 分钟以后熄火等待冷却, 并置入冰箱冷藏至少 2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料, 并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。可可冰淇淋: 原料: 可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄制作方法:1、先把鲜牛奶沸煮, 然后取大部分热牛奶与可可粉混合, 待用。2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶, 调制成稀糊状备用。3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦, 然后加入稀糊状果仁酱牛奶, 搅拦均匀。4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中, 搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻, 即成。自制冰激淋材料: 淡奶油( 100ml ) 牛奶( 100ml )。辅料:糖 20g , 香草粉,可可粉或一点咖啡。做法: 1. 淡奶油分次加糖打发。 2. 牛奶加到 1里, 搅匀。 3. 根据口味香草味的加香草精, 可可味的加可可粉, 椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加, 一样好吃。 4. 放入冰箱, 半小时后拿出来, 发现表面一层已经冻住了, 下面还是液体。把他们搅匀, 再冻。半个小时后再拿出来搅, 如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。冰激凌原料: 奶油 200 毫升,白糖适量,蛋清 2 只,蛋黄 1 只或各种果酱香草精。具体做法: 1 、在鲜奶油中加入白糖 1 匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2 、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3 、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄, 充分混合后, 加入香草精再搅拌;4、搅拌后放入鲜奶油碗中, 继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋, 可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱, 均匀混合;5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约 2-3 小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌 2-3 次,它的味道会更好。番茄汁加冰淇淋原料: 番茄汁 100 毫升,草莓冰淇淋球 1 个,白糖浆 1~2 汤匙,冰镇凉开水 50 毫升,碎冰块适量。制法:先在杯中放入碎冰块, 依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白