水果店调查及创业论文.doc

人才培养模式改革和开放教育试点毕业设计(论文) 社会调查课题名称水果市场的调查及水果店创业学校名称年级名称。专业名称。学生姓名指导教师, 20年月日提纲一. 我国果品市场的调查 1 果品种类 2 单果包装的机率 3 经营和管理,果品品质,货架寿命 4 价格二. 我国果品市场发展存在的问题 1. 我国水果在外观质量和内在质量上与国内市场需求以及先进国家相比, 总体上的差距还是非常明显的 2. 我国果品采后商品化处理落后 3. 我国果品采后管理极为落后 4. 我国果品的采后损失非常严重 5. 我国的果品商品化处理生产线没有完全达成体系化三. 推进我国果品市场发展的措施 1. 加强国际合作,提高我国农产品的国际竞争力 2. 政府应进一步加大对水果采后处理与加工的支持力度。 3. 加强水果保鲜、贮藏、运输和加工技术的研究。、四水果店创业计划书浅谈对我国水果市场的调研摘要: 本文阐述了对当今水果市场的现状的调研,发现果品市场存在的问题及为推动其发展应采取的措施从而建立水果店创业计划书,继而提高水果店的竞争力,降低问题与风险,为消费群体提供特色服务,对于增加市场份额,提高盈利,水果店的发展将会有一个很好的前景。关键词: 果品市场问题措施前景一我国果品市场的调查 1 果品种类 9月4 日下午至 9月5 日上午,本组成员“兵分两路”,“一路”对位于凤起路的好又多超市进行了调查走访,“另一路”走访了位于秋涛路和三里亭的 2 个果品批发市场, 并对秋涛路的果品零售商店进行了随机调查。调查发现,无论是超市、批发市场还是零售商店,果品都未进行冷藏保鲜, 果品种类和品种繁多, 南北果品均有, 来自北方的主要果品有苹果、梨、葡萄、鲜枣、鲜桃、李子、猕猴桃、柿子、哈密瓜、石榴等, 来自南方的主要果品有柑橘类、香蕉、菠萝、椰子等。好又多超市进口果品所占比例为 %, 主要进口国家为美国和泰国, 其中美国占进口果品的 50 %, 泰国占 %,在批发市场和零售商店基本未发现进口果品 2 单果包装的几率单果包装的机率很低, 只有 %, 其中用网罩包装的比率达到 %, 用塑料盘、纸板、塑料薄膜和保鲜纸包装的各占 %( 有的果品用到两种包装材料,比如黄冠梨用到塑料盘& 网罩,黄花梨用到网罩& 保鲜纸), 批发市场特别是零售商店不洗果, 不打蜡, 挑选分级不严格, 包装不规范(纸箱质量差,箱外无标识,份量不足,混等混级,弄虚作假)等现象普遍存在。 3 经营和管理,果品品质,货架寿命冷风货架(柜) 基本未被使用, 批发市场和零售商店更是连空调设施也没有, 只有好又多超市有空调调节果品货架温度。相对来说, 好又多超市的各种果品外观品质状况比批发市场和零售商店为佳, 货架期也相应地长。零售商店因为没有规范的经营和管理, 果品品质状况最差,货架寿命也最短。 4 价格价格方面, 因为好又多超市以销售进口果品为主, 所以价格在 5元/kg 左右浮动, 有些进口果品例如美国的进口红提和以色列的红西柚更是卖到 元/kg ,较批发市场和零售商店为贵。而批发市场因为主要从事批发,价格比零售商店来得低,不过基本在 1元/kg 内浮动。 1. 我国水果在外观质量和内在质量上与国内市场需求以及先进国家相比, 总体上的差距还是非常明显的近年来随着我国水果生产技术的改进, 如水果高接换种、水果套袋、控制载果率等技术的逐步普及,我国水果质量有了一定的提高,但与国内市场需求以及先进国家相比,无论是在水果外观质量还是内在质量上, 我国水果总体上的差距还是非常明显的。目前我国水果的优质果率只占水果总产量的 40 %左右,其中约 5 个百分点属高档优质果,这部分水果价格高、销路畅; 另外约有 45 %的大路货随着产量的增加, 价格波动幅度大, 销售困难,风险也大;还有 15 %的劣质果甚至没有市场,出现积压滞销。 2. 我国的果品采后商品化处理落后在水果采后处理方面, 我国一是技术采用率低, 二是采后处理技术薄弱。目前, 我国仅有1 %左右的果品经过清洗、打蜡、分级、包装后投放市场, 由于我国采后商品化处理落后,严重影响了果品外观质量,进而影响到果品的销售和价格。 3. 我国的果品采后管理非常落后我国果品采后管理极为落后, 果品产地预冷、冷藏运输链的建立以及果品冷藏库的建设与果品中生产严重不相适应。目前我国果品的贮藏能力约占水果总产量的 15 %左右, 可想而知, 85 %的水果采收后在较短时间内都去抢占有限的市场,这与市场需求的周年均衡性发生冲突,必然带来滞销价跌,一时卖不出去,就公失水腐烂,影响品质。 4 我国果品的采后损失非常严重我国果品采后损大约 1/3 的产品在消费前就损失掉了, 从而造成了人力、物力和财力的极大浪费