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辣椒油的做法.doc辣椒油的做法
辣椒油的做法
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辣椒油的做法
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辣椒油的做法
导读： 本文是关于辣椒油的做法的文章，如果觉得很不错，欢
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别看辣椒的味道非常的刺激， 其实辣椒对人体有很好的作用， 既能够杀菌消毒还能够刺激人们的味蕾。 而爱吃辣不仅是四川人的专利，对于很大一部分人来说， 辣椒都是他们很喜欢的一种食物。 下面要学习的就是秘制辣椒油的做法。
辣椒油
材料：辣椒，盐，芝麻，油
步骤：
1、将干辣椒剁碎。
2、加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。
3、起油锅，油要多些，加热成 5 成热，将三分之一倒入干辣椒
中，搅拌至糊状。
4、锅中的油烧成 7 成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。
5、最后将剩下的油加热成 10 分熟，倒在容器中，拌匀即可。
四川辣椒油
材料：干辣椒 100 克、花椒 20 克、姜 4 片、八角 2 个、桂皮一
小节、白芝麻少许
步骤：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟
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的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒 1 分钟左右关
火。
3、待冷却后，取 1/3 用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外 2/3 磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦） 。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟
升起，关火。
8、热好的油冷却 10 来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。 （此时辣椒
油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即
可。记得密封保存。
小技巧：