报检员考试辅导资料：屠宰检疫内脏器官变化.doc

报检员考试辅导资料：屠宰检疫内脏器官变化.doc2012年报检员考试辅导资料：屠宰检疫-内脏器官的变化
2012年报检员考试辅导资料：屠宰检疫-内脏器官的变化
2012年报检员考试辅导资料：屠宰检疫-内脏器官的变化
2012 年报检员考试辅导资料：屠宰检疫－内脏器官的变化
内脏器官的变化
⑴肺脏的变化
宰后检验肺脏的变化较多。多种传染病和寄生虫病都能在肺脏引起特定的病变，像兔病毒性出血症时全肺出血和气管出血，猪、牛、羊肺丝虫寄生时堵塞气管，各种原因引起的肺炎、肺水肿、肺气肿，严重肺瘀血等，还有呛水、呛血、呛食等异常现象。
①肺水肿与肺呛水的区别（猪）。肺水肿常由左心衰竭、坠积性充血、肺炎、农药中毒引起。肺肿大，重量增加，表面色变淡、有光泽，间质增宽透明。切开肺脏，流出多量白色泡沫样液体。伴有充血时肺则暗红，切面暗红，按压流出血样泡沫液体。
肺呛水发生在猪。屠宰加工带皮猪，猪进烫池前未死，挣扎呼吸时将水吸入肺。肺呛水多见于尖叶和心叶，呛水部肿大湿润，呈污灰色。肺间质无变化。切开后流出污水或带毛、带血的液体。支气管淋巴结无任何变化。
②肺炎与肺呛血的区别（牛、羊）。许多致病因素都能引起肺炎，最常见的是细菌性肺炎和支原体肺炎，如牛出败、牛传染性胸膜肺炎。肺脏病变因炎症过程不同而不同，常见肺肿大，表面、切面暗红，肺组织较坚实，失去弹性。
肺呛血由切断三管法放血造成，由于气管、血管、食管同时切断，血液易从气管断端进入气管进而到肺。瘤胃内容物也易进入肺。肺呛血多发生在膈叶背缘，呛血部大小不一，形状不一，颜色鲜红。肺组织有弹性，切开肺脏见到条索状游离的凝血块或流出血液。
⑵肝脏的变化
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①肝脂肪变性。外观肿大，呈黄褐色、灰黄色或黏土色。切面色变淡，触摸有油腻感。传染病、中毒性疾病、过度疲劳都能引起肝脂肪变性。
②饥饿肝。肝脏不肿大，呈黄褐色或黄色、泥土色。由长途运输、饥饿、惊恐等应激因素引起。
③肝硬变。肝脏体积缩小，坚实，表面粗糙不平呈细颗粒状或有结节、凹陷，呈灰红色、黄色或暗黄。由肝功能失常或疫病引起。
④肝坏死。肝表面或实质散在大小不一的灰色或灰黄色坏死灶。巴氏杆菌病、沙门氏杆菌病、大肠杆菌病、猪弓形虫病都能引起肝坏死。
除上