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酒店厨房管理制度5
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厨房环境卫生制度
、衣橱与橱柜内。
、水沟与门缝等处。
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，餐厅人员亦切勿用手拿食物。
、搬运桌椅后，须洗手再为客人服务。
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，病愈后才能上班。
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，对于客人的卫生要求更应特别注意。
，务必先行检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务。
，应立即收拾并进行处理。
，不得留置任何食品。
，立即报告，并做彻底的扑灭、消毒工作。
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