食品经营许可证办理食品经营管理制度.docx

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食品安全管理制度清单
1、从业人员健康管理制度；
2、食品安全自查制度；
3、从业人员培训制度；
4、食品进货查验记录制度；
5、食品贮存管理制度；
6、不合格食品处置制度；
7、食品安全突发事件应急处置方案；
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从业人员健康管理制度
1、食品经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食
品经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2、食品经营人员持有效健康合格证明从事食品经营活动。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） ，
活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从
事接触直接入口食品工作。
4、凡检出患有以上“五病”者，要立即将其调离原岗位，禁忌患者及时调
离率 100%。
5、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口必须要严密包扎，并戴手套
后方可上岗工作。
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食品安全自查制度
1、为促进食品经营者认真落实 《食品安全法》 等法律法规规定的责任义务，
防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。
2、食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，
自觉接受监督检查。
3、食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经
营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记
录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。
4、食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务，发生食品
违法经营行为的，工商部门将从严查处。
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从业人员培训制度
1、新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须卫生知识培训合格方可
上岗。
2、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复习一次，并经考核
合格后方可继续上岗。
3、食品人业人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技能，严把
卫生质量关，做到采购员有购买卫生不合格产品，保管员不接收卫生不合格食
品。加工员不使用卫生不合格食品，销售员不出售卫生不合格食品。
4、食品从业人员必须保持良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四勤”
即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服。
5、食品从业人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戴首饰、耳饰或涂指
甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅。
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食品进货查验记录制度
1、为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定
条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法
权益，制定本制度。
2、凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营
资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应
当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或
者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
3、经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品