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大学城外卖市场可持续发展战略研究
 
 
张鹭月 王转霞
随着中国餐饮行业O2O市场规模不断扩大，尤其是外卖行业更是得到了飞速的发展。各大高校附近的餐饮行业成为了不少行业品牌占领外卖市场的必争之地。本项目基于蚌埠市大学城范围，以大学城大学生作为研究调查的对象，了解大学生消费者的消费倾向，以及他们作为外卖市场的受众，对于当前“互联网+”下的外卖市场存在哪些看法，以此来完善外卖市场在“互联网+”下的调查研究。
关键词：大学生；外卖平台；餐饮行业
一、绪论
（一）研究背景及意义
随着科技的飞速发展，互联网已经渗透到了我们生活的方方面面，其中的外卖服务行业更是成为了对互联网依赖程度较高的大学生群体的香饽饽，因此日常见到外卖小哥出没校园各大角落便是没有什么好奇的了。外卖正好满足了当代大学生的足不出校，躺在宿舍便可点餐用餐需求，以致使大学生同时更是成为外卖服务行业的主要需求者。于是有了建设该项目的萌生，补充现行的研究及理论，给予蚌埠市大学城外卖行业提供具有一定参考价值的意见，使其能够在飞速发展的互联网时代紧跟潮流，促进健康发展，带动地方人员更好的就业，区域经济持续发展。
研究蚌埠市大学城外卖市场可持续发展战略，理论上，丰富了行业发展战略的研究内容，拓宽了经济学和管理学的研究视野，实践上，有助于蚌埠市大学城外卖行业的健康发展，对于其他人口密集区域的外卖市场，也有一定的启发借鉴意义。
（二）研究对象及其方法
1、研究对象
该项目以蚌埠市大学城为研究范围，本次调查对象蚌埠市大学城各大高校范围的在校大学生、参与外卖的商家以及一些相关人员。展开的工作主主要内容如下：主要以大学城里的安徽财经大学，蚌埠医学院，蚌埠学院等高校的在校大学生为抽样主体对象，在本次调查过程，主要通过查阅资料设计问卷调查、随机采访的问题，展开问卷调查、实地走访统计商户外卖销售和大学生网上订餐相关方面的情况。
2、研究流程及方法
第一步我们的工作是先搜集大量的数据，主要通过问卷调查，小组访谈，文献查阅的方式等方式。一方面我们采取线上线下结合的问卷调查方式，在各个学校校通过各种媒介，微信QQ等方式发放问卷，后台再提取数据信息，线下我们主要就是采取扫楼的方式，在晚间同学们在宿舍里比较聚集的时间下进行问卷调查。
第二步是要筛选出有效数据信息，对不同的目标利用数理统计、计量等方法对所得数据进行有目的性的分析：主要有两个大方向的分析，一个是针对消费群体主要考虑：外卖行为与订餐台使用偏好，一个针对商家以及外卖平台方主要考虑：外卖物流配送情况、外卖平台满意度影响因素主成分，以及消费群体与价格水平等方面进行分析。
二、研究结果及分析
（一）大学生相关数据分析
通过对蚌埠市大学城四大高校（安徽财经大学、蚌埠医学院、蚌埠学院、电子信息技术学院）的调查数据分析我们得出以下数据情况，整个大学生群体中有87%的同学是在网上订过外卖的，其中大一、大二、分别占18%，27%，大三占比较大为35%，其余的是大四所占比；然后我们又对其中的调查群体进行性别对比分析，发现有超过一半的人数是女生，男生稍微少一点；对网上订餐进行时间序列分析可发现，点外卖的人数是呈现一定的波动状况分析的，高峰期是在周三下午和周六整天和周日的白天；还有我们在调查问卷中有设计一些关于对外卖的偏