小孩营养午餐标准配餐.doc

营养午餐配餐食谱一、汤 1、排骨番茄慈菇白菜汤其实慈菇不是最好的选择,冬日里用山药或者白萝卜很更好,一锅荤素搭配的排骨番茄慈菇白菜汤,男女皆宜, 准备材料: 小排骨 3两热水洗净绰水, 慈菇去皮洗净,对切,留下下辫子哦白菜洗净切块,切大一点比较好吃番茄(一个大的)洗净掰成块,,用手掰比用刀切的好吃,真的。小葱切末。开锅:汤锅烧水,水放少点,大概 500- , 炒锅少油煸炒大蒜和番茄至出汁。水开后放入排骨,再开后几分钟内持续除掉表面的浮沫。放入番茄共煮。 5分钟后放入慈菇。放盐。 10 分钟后放入白菜梗的部分。 5分钟后放入白菜叶。 5分钟后关火放入葱末。 ok 啦! 半个小时就全部可以搞定,白菜煮一半留一半, ,吃完第一锅还有胃容量的话,继续煮剩下的。搭配点豆腐乳或者卤味,可以吃出味觉的层次感 2 、汆牛肉丸子汤简介: 牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁,香而不腻。材料: 主料: 牛肉(瘦) 200 克, 肥猪肉 150 克, 辅料:芹菜 100 克,香菜 30 克,水发木耳 30 克,鸡蛋 75 克, 调料: 大葱 25克,姜 25克, 葱汁 15克, 姜汁 10 克,盐 3 克,味精 2 克,胡椒粉 1 克,香油 5 克,豌豆淀粉 5克做法: 1. 牛精肉剔去筋, 剁成细蓉泥, 放入盆中将葱姜汁徐徐加入, 沿一个方向搅打上劲, 再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀; 2. 勺中加高汤( 或清水),将牛肉馅下成直径 2 厘米的丸子, 再将高汤上加热烧开, 打去浮沫,慢火氽熟; 3 、木耳撕成碎块,下入汤锅煮熟, 然后加调料调味; 4、出锅时撒香菜末,淋上香油即成。小诀窍: 食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。木耳( 水发): 木耳不宜与田螺同食, 从食物药性来说, 寒性的田螺, 遇上滑利的木耳, 不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 3 、牛肉柿子汤原料: 1、牛肉 300g ;西红柿 200g ;黄豆芽 100g ; 2、番茄酱适量; 洋葱一头; 料酒 5g; 酱油 10g ; 花椒 2g; 大料 4g ;桂皮 4g ;草果 4g;盐 8g; 鸡精 2g ;姜片 3g ;蒜片 3g ;香菜 1g; 牛奶 10g ; 啤酒 50g 。操作: 1、用刀背把牛肉拍松后, 将牛肉切块, 西红柿用开水烫一会,去皮切小块备用,葱、姜、蒜切片; 2 、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,撇去浮沫,捞出控干水份备用; 3 、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅, 然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油、番茄酱,适量热水、少许啤酒; 4、水开 15 分钟后, 有时间的转小火慢慢炖1 个小时, 没时间的用高压锅炖 15 分钟; 5 、放入切好的西红柿,再炖 15 分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中; 6 、放入鸡精、盐,盐一定不要早放, 否则牛肉不易炖烂。 7 、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。 4 、紫菜蛋花汤紫菜蛋花汤的制作材料: 主料: 紫菜,瘦肉,鸡蛋,1、首先