酒店员工着装管理及个人卫生管理办法.doc

酒店员工着装管理及个人卫生管理办法.doc酒店员工着装管理及个人卫生管理办法
一、目的
确保员工在工作期间着装整齐和讲究个人卫生，以符合相关法律法规 要求，体现个人和所在部门及本公司的良好形象。
二范围
适用于各餐厅(部门)全体工作人员的着装及其个人卫生。
三、 职责
质监部和各餐厅倍K门)负责人负责对员工的着装、个人卫生等情况予 以监督。
各部门工作人员需遵照此办法执行。
四、 着装规定
L工作牌
工作人员上班期间必须佩戴工作牌。工作牌应写明该工作人员的编 号或姓名等内容。
工作牌应端正地佩戴在左胸上，不得藏进口袋中，不得反面朝外， 应正面朝外并裸露在口袋外。
工作牌若有遗失、破损或不能正常使用等情况时，应及时上报本部 门负责人
;本部门需及时予以更换。
领取、补领或退还工作牌时，应在"员工工作、生活用品领取登记 表”中登记。
帽子
上班期间，一线工作人员必须戴好工作帽，以免头发不慎掉进食品 内，造成污染。
戴工作帽时，应将帽檐的中线对准鼻尖，不得歪歪斜斜;刘海、头发 应放进帽子中去，不得裸露在帽子外。帽子不得压得过低或抬得过高， 而应使帽檐高于眉毛2厘米左右。
工作帽不得随意放置在有油渍、水渍等易弄脏的地方，也不得随意 放置在本部门操作场所。
工作衣
上班期间，工作人员必须穿工作衣，不得穿背心、裤衩等进出工作 场所。
工作衣不得敞开，工作衣上所有的纽扣(除风纪扣外)均需扣好;有拉 链的应将拉链拉至齐胸处。
有翻领的工作衣应将领子理顺好;有领结的应系好领结，并使较短的 部分置于较长的部分之上，领结不得歪歪斜斜。
从事餐厅服务或窗口服务期间，应将袖口的纽扣扣好，不得将袖口 卷起来。
工作衣的外部不得显露个人物品如纪念章、笔、纸、钥匙扣、项链 等，服装的衣袋和裤袋中不得装过大、过厚的物品;从事窗口服务或餐 厅服务期间，非经本部门负责人批准，不得佩戴手机等物品。
除更衣室外，其他地方不得随意放置工作衣，也不得将工作衣放置 在易弄脏的地方。
工作人员进入熟食间、裱花间及窗口服务时要二次更衣。
鞋
在各部门一线的工作人员必须穿本公司规定的防滑鞋上班;工作期间 不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出现积水或易打滑的工作场所 还应穿防滑、防湿的鞋类。
鞋带必须系好，不得有较长的部分裸露在外，以免出现鞋带拖地而 导致滑倒。
围裙
在操作间工作的一线工作人员在工作期间，必须系戴围裙，围裙采 用不透水、无毒材料制作，以免食品受到污染。
从事窗口服务工作的工作人员必须系好围裙，且其围裙必须无污渍、 水渍等。
从事生墩头、炒菜等工种的工作人员可以根据实际情况系戴围裙， 以防衣服弄脏。
袖套 根据实际情况，在操作间工作和从事窗口服务期间戴好袖套。
口罩
从事熟食间加工和窗口服务的工作人员在工作前应将口罩戴好，工 作期间不得随意脱下口罩。
戴口罩时，应将鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破损或有油渍、污渍， 潮湿的口罩。
当工作衣、帽、围裙、袖套、口罩等有破损或遗失时，应及时向本部 门负责人申请补领。各部门应及早提供所需物品。工作衣、帽、围裙、 袖套、口罩等物品的领取、补领或退还应在"员工工作、生活用品领 取登记表”中登记。
工作人员离开餐厅必须更换工作衣。
五、个人卫生规定
L工作服
工作服应经常换洗，并定期消毒。不得穿潮湿，有