午餐生意不好,这5个方式能带来客流!.doc

午餐生意不好,这5个方式能带来客流!
导语餐厅生意不好，要么是产品不好，要么餐厅营销没做好。餐饮店如何找到适合自己的促销突破点和方法呢?今天我们详细介绍5家餐饮企业的营销案例,仅供参考!午市营销案例1:MYUN——分时段优惠揽客术大多数餐饮企业的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00~13:00点之间。午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐馆员工无所事事，顾客稀稀拉拉……餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。针对这个问题，一家名为“MYUN”的越南料理店想出了一个主意。该店从每天下午一点半起推出餐饮打折活动，平时售价600日元一份的午餐套餐，打折时只需400日元就能享用。自从推出这项活动后，从每天下午一点半开始，这家餐馆的人气直线上升，餐馆门口排起长龙。只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至250~300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。过去，同样是这家店，午餐高峰时段上班的员工经常留下来，一直等到晚上营业，为晚上营业进行准备工作。从午餐时段结束到下午三点之间，只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人，大部分时间服务员都“闲着没事”。自从推出这项限时优惠活动后，来这里用餐的顾客络绎不绝，原先的不饱和工作时间得到了有效利用。该店推出的午餐套餐共四种，包括三款“每日新套餐”和一款“鸡肉咖喱”，售价一律600日元。主食分两种，米饭和挂面（米粉），客人可以自行选择，大份或续添不另收费，不附带饮料。下午一点半过后，除了“鸡肉咖喱”，还新增两个品种——“炒饭”和“猪肉盖饭”，一律400日元。“每日新套餐”一般在下午一点半之前就售卖一空，所以新增以上两款。主食米饭（挂面）大份免费，但续添一碗需加收100日元。自从推出这项活动后，这种受欢迎的午餐套餐每天都销售一空，而且有效杜绝了餐桌上的浪费。其中，店里人气最旺的“鸡肉咖喱”每天要提前准备100份，零售量屡创新高，连续几天都销售一空。案例2：回转寿司——顾客参与！“赛马竞猜”之趣味促销什么样的促销手段能为你的顾客创造“惊喜”？这需要根据餐饮门店的地段、目标消费群体、来店动机等因素决定。在综合考虑所有这些因素后做出调整的是一家叫“回转寿司内田”的餐馆。这家店位于各种高级料亭和餐饮店集中的东京银座区，从开业之初到现在已有20多年历史，该店面向来店消费的客人提供一项特殊服务——“赛马”打折优惠，得到顾客的一致好评。赛马起初只是该店老板的一项业余爱好，距离这家店不远的地方有一家赛马“场外投注处”（WINS），很多光顾这家店的顾客都是赛马爱好者。针对顾客的这一需求，餐厅老板灵机一动，想出了上面的点子，从而成功抓住了老顾客的心。这项活动的规则如下：在一场赛马比赛开始前，顾客对结果进行预测。猜中者将获得一张与赛马券等额的免费餐饮券。顾客需要在店内指定的表格上填写本人姓名和预测的第一名、第二名赛马的编号。竞猜活动于每周周末实行，投注对象是主流赛事等公众关注度较高的赛马比赛，而且无需支付参加费，任何人都能轻松参与。赛事消息通常在比赛日的前一天公布，所以客人参加竞猜活动的时间一般从信息公布开始到次日比赛正式开始前的中午结束。尽管这项赛事的比赛持续时间较短，但参与活动的顾客每次都超过15名。自从该店推出这项特殊活动，来银座参加赛马竞猜的赛马爱好者们渐渐成为这家餐